霉菌、霉菌毒素与脱毒产品.ppt

霉菌、霉菌毒素与脱毒产品
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内容
霉菌
霉菌毒素
霉菌毒素吸附剂
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霉菌
介绍
生活习性
分类
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霉菌概述
霉菌在自然界广泛存在，在微生物分类学上属真菌。
真菌是一大类特性各异、分布广泛的单细胞和多细胞真核微生物。
依据形态和结构特点，分为酵母菌和霉菌。
前者为单细胞，不形成菌丝体；后者为多细胞，有菌丝组成。
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概述
霉菌毒素是谷物或饲料（如：玉米、小麦、高粱、棉籽饼）中霉菌生长产生的次级代谢物。
是由于各种植物和环境因素相关的应激反应（如：干旱、环境温度过高、虫害、收割时的机械损伤、植物活力降低）或霉菌生长条件的改变造成的。
霉菌毒素是由霉菌所产生，但未检出霉菌并不等于不存在霉菌毒素！同样未检出霉菌毒素或霉菌毒素含量很低并不代表没有霉菌
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霉菌的生长繁殖与温度、湿度有密切关系;
大多数适宜温度是25~30℃，湿度＞70%以上，低于10 ℃或大于40 ℃其生长反而明显减弱；
～，较适宜的在5～；
霉菌生活习性
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霉菌概述
世界上有一万多种真菌，大多数对人类有益，但有50多种对人类、畜禽、有害。
霉菌的种类：毛霉、根霉、毛壳霉、曲霉、青霉、镰刀菌等；按生活习性分为：仓储性霉菌（曲霉菌）和田间霉菌（青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属）。
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蛋白、糖分含量高的动物源基质上产毒能力较低，如乳、蛋等，而同样的植物源基质上产毒能力强，如玉米、豆粕、棉粕、花生上，加工后的副产品又通常比原产品产生更多的毒素，如：DDGS、玉米蛋白粉、花生粕等；
霉菌毒素通常有需氧霉菌产生，一种霉菌可以产生多种毒素，相反，不同的霉菌也可产生一种相同的霉菌毒素；
基质的水分在17~18%时是真菌产生毒素的最适条件；
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与人畜相关的霉菌
黄曲霉、寄生曲霉（产生黄曲霉毒素即B1）
禾谷镰刀菌（产生玉米赤霉烯酮即F2毒素）
三线镰刀菌、拟技包镰刀菌、梨包镰刀菌等（产生T2毒素）
赭曲霉菌（赭曲霉毒素）
串珠镰刀菌（烟曲霉毒素）
禾谷镰刀菌、尖包镰刀菌等镰刀菌属及头孢菌属、漆班菌属和木霉菌属等（呕吐毒素即DON）
麦角菌（麦角毒素）
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霉菌毒素
概述
产生过程
分类
危害
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