厨房管理制度（精）
小编最近发表了一篇名为《厨房管理制度（精）》的范文，感觉写的不错，希望对您有帮助，为了方便大家的阅读。
收与采购单上规定不符的原材料。12验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。五、厨房日常工作检查制度2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作；每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。9、厨师长无定时检查值班交接记录。1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：(1)卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；(3)厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；(5)每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。(7)协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。3、在会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。7、在会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。9、会议未形成决定
上一页[1][2][3][4][5]下一页
厨房管理制度（精） 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
