维生素功效.doc

维生素维生素又称维他命, 是维持人体生命活动的必需物质,也是保持人体健康的重要生命物质。维生素在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。然而人体不能合成维生素或合成量不足, 不能满足机体的需要, 必须经常通过外界补充。一旦缺乏维生素就会引发相应的维生素缺乏症, 对人体健康造成损害。维生素在食物中仅占极少比例, 特别是现代农业和食品加工业的应用,人们膳食中各种维生素的含量大为减少,因此通过其它渠道补充维生素对人们的身心健康起着越来越重要的作用。 1 、维生素 A 的生理功能维生素A 又称为视黄醇, 它以不同方式几乎影响机体的一切组织细胞。维生素 A 是眼睛中视紫质的原料,也是皮肤组织必需的材料,人缺少它会得干眼病、夜盲症等。维生素 A (包括胡萝卜素)最主要是生理功能包括 1. 维持视觉维生素 A 可调试眼睛适应外界光线的强弱的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生,维持正常的视觉反应, 有助于对多种眼疾( 如眼球干燥与结膜炎等的治疗)。维生素 A 对视力的作用是被最早发现的、也是被了解最多的功能。 2. 促进生长发育与视黄醇对基因的调控有关. 视黄醇也具有相当于类固醇激素的作用, 可促进糖蛋白的合成。促进生长、发育,强壮骨骼,维护头发、牙齿和牙床的健康。 3. 维持上皮结构的完整与健全视黄醇和视黄酸可以调控基因表达,减弱上皮细胞向鳞片状的分化, 增加上皮生长因子受体的数量。因此,维生素 A 可以调节上皮组织细胞的生长,维持上皮组织的正常形态与功能。保持皮肤湿润,防止皮肤黏膜干燥角质化,不易受细菌伤害,有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗;有助于祛除老年斑;能保持组织或器官表层的健康。缺乏维生素 A, 会使上皮细胞的功能减退, 导致皮肤弹性下降, 干燥粗糙, 失去光泽。 4. 加强免疫能力维生素 A 有助于维持免疫系统功能正常,能加强对传染病特别是呼吸道感染及寄生虫感染的身体抵抗力;有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。 5. 清除自由基维生素 A 也有一定的抗氧化作用,可以中和有害的自由基。另外,许多研究显示皮肤癌、肺癌、喉癌、膀胱癌和食道癌都跟维生素A 的摄取量有关;不过这些研究仍待临床更进一步的证实其可靠性。 2 、维生素 B1 的生理功能维生素 B1 又称抗脚气病维生素, 它能增进食欲, 维持神经正常活动等, 缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。维生素 B1 易溶于水, 在食物清洗过程中可随水大量流失,菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品,维生素会大量丢失或破坏。维生素 B1 缺乏时, 糖在组织内的氧化受到影响。它还有抑制胆碱酯酶活性的作用, 缺乏维生素 B1 时此酶活性过高, 乙酰胆碱(神经递质之一)大量破坏使神经传导受到影响,可造成胃肠蠕动缓慢,消化道分泌减少,食欲不振、消化不良等障碍。 3 、维生素 B2 的生理功能维生素 B2 又名核黄素, 它不但是维持消化系统健康的维生素, 也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质, 维生素 B2 有维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效。人体缺少它易患糙皮病、口腔炎、皮炎、微血管增生症等。 4 、维生素 B3 的生理功能维生素 B3 也称作烟酸或维生素 PP, 是人体必需的维生素之一, 是体内辅酶Ⅰ和辅酶 II 的组成部分, 参与体内脂质代谢, 组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。缺乏维生素