护色剂在食品加工中的影响
摘 要:本文综述了护色剂在肉制品中的作用及其应用现状。除此以为还为大家阐述了护色剂在现在工业领域的应用,以及它在未来食品工业中的前景和存在的经济价值。
关键词:护色剂 食品;应用;工业。
Coloｒ proteｃｔiｏｎ aｇent in meaｔ pｒoducts ａpplｉcation
Ｄｉnｇ Lｉpｉng
( Jiangsｕ Pｏlytechnic Colｌｅge ｏf Aｇｒiculｔｕre ａnd Foｒestry Haiｍen090２1１0１0７)
Abｓtrａcｔ:Thiｓ aｒticlｅ rｅviews tｈe cｏloｒ protectinｇ ａgent applｉｃaｔｉon iｎ mｅaｔ prｏducｔｓ and itｓ ａppｌicａｔiｏn. Iｎ addｉｔiｏn ｔｏ tｈｉs thought ａlsｏ ｔo the cｏloｒ ｐrｏｔｅcｔｉng agｅｎt iｎ ｉｎduｓtｒiaｌ apｐlicａtiｏｎs, as weｌl ａs iｎ ｔhｅ ｆuture it＇ｓ fｏod inｄustｒy ａｎd thｅ prospeｃts ｆoｒ tｈe exｉｓｔeｎce of eｃonｏmｉc value.
Key ｗｏrｄs: color fｉxatｉｖe ｆｏoｄ; indｕstｒiaｌ appｌｉcation
目录
前言、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、１
护色剂价值与机理、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、１
1、1护色剂的价值、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、１
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２、护色剂的作用、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、２
３、护色剂的分类、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、3
3、１一般与护色助剂共同使用、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、..、、、、、、、、、、、、、、、、3
３、2护色剂的种类、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、．．、、、、、、、、4
4护色剂的应用、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、４
4、1护色剂在肉制品中的应用、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、５
４、2护色剂在果蔬中应用、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、.、、、、、、、、、、、、、、
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