自助餐晚宴的策划案.doc

自助餐晚宴的策划案一、策划主题爱情, 这个千百年来亘古不变的话题, 在人类发展的历史长河中留下来太多美好的回忆。忠贞不渝的爱情令人神往, 在中西方历史和神话传说中也都出现了许许多多荡气回肠的经典爱情故事。诸如中国的梁山伯与祝英台, 西方的罗密欧与朱丽叶等。现在人们依然渴望美好的爱情, 可是人们压力很大, 忙着工作忙着买房买车, 人们需要与异性的接触,为了在白天展会期间参加的单身男女更多地接触机会。为了我们展会的单身男女度过一个美好而浪漫的夜晚, 再次“邂逅”自己的“心动”。我们委托汉金斯自助餐厅所在地举办这次自助餐晚宴。我们这次的主题是“玫瑰情缘,馨香邂逅”,致力于为我们参加晚宴的男女营造出烛光晚餐般浪漫的自助餐晚宴。二、活动内容(一)策划准备 1 、宴会平面布置图(下图一) 2 、宴会设计流程图(下图二 ) 图二 1 2 图二 3 图一 3 、宴会场地设计( 1) 宴会厅门口: 有一个服务员打扮成天使的摸样在宴会厅门口应届客人, 对来客送上祝福, 并赠送每位来宾一份精美的玩偶礼物。( 2 )宴会厅内布置:宴会厅中轴线上摆出两个椭圆形的豪华自助餐台, 一个摆冷菜, 一个摆热菜。两个餐台衔接处摆一个圆形酒水桌, 并与宴会厅的空间协调一致。自助餐台除有序的摆放菜品引起宾客的注意外, 还要在餐台处空闲的地方摆放各种装饰物。餐台以粉色为主,蓝色为底,突显浪漫气息。餐桌上各类物品呈“ 1”字形摆放, 一次可放玫瑰花瓶、小鱼缸、调味架、餐巾纸、牙签筒、烟灰缸等, 另外用古典杯盛半杯水, 水杯内放粉色心形圆蜡烛, 放于餐桌中间,餐位大约 100 个左右。( 3 )厅内玻璃门窗: 厅内玻璃窗上用布质的玫瑰花做成心形花环,悬挂于窗户上。自动门上贴粉色桃心,以粉色蕾丝点缀。( 4 )厅内墙面(包括天花板) :厅内壁灯用粉色纱幔包裹,舞台前悬挂两个直径为 40cm 的粉色桃心。( 5) 物品准备; 公共用品、餐具用品、装饰用品、电器设备、音响、无线话筒等。 4 、餐饮方案: ( 1 )冷菜:宴会开始前 30 分钟;热菜:宴会开始前 15 分钟( 2 )水果:以每人 250 克配置( 3 )餐饮人员配置:中高档自助餐晚宴( 4) 酒水服务: 大桶扎啤、瓶装葡萄酒、苏打水、大可乐、大雪碧、各类榨果汁、无酒精鸡尾酒等 5 、中西混合自助式宴席菜单凉菜类: 沙拉鸡、时菜沙拉、凉拌双菇、五香熏鱼、凉拌海蜇、辣味牛百叶、蒜味海带、香油天梯、香炉面筋、橘汁肉片、盐水鸭炖、香卤鸭、凉拌青豆、酸甜黄瓜热盆类: 椒盐鱿鱼、时菜素片、炸五香卷、蒜香大虾、想炸鸡翅、葱烧慢条、红烧牛肉、菠萝咕噜肉、烧法兰克福肠、红焖蹄筋、橙汁虾饼、清炒时菜主食汤羹类: 锦丝面线、扬州炒饭、冬瓜干贝汤、包心鱼丸汤、红枣花生汤、罗宋汤点心类: 素炸春卷、香酥芋枣、鸡蛋三文治、干煎萝卜糕、香茜虾饺、鼓浪馅饼、桂花小蛋糕、金银小馒头水果类:香蕉、西瓜、菠萝、葡萄、迷你西红柿、苹果(二)亮点与创新本次自助餐晚宴还设计有游戏,让参加的单身男女们通过一环扣一环的精彩有趣的游戏而邂逅自己的爱情。主题活动一:“开启 ta 的心锁”该主题以打破传统生活, 制造浪漫气息为出发点来迎合白领们对浪漫生活的向往。另外, 此主题从字面上就直接点明了活动的背景、时间等基本要素; 而又以满足目标人群心理需要为噱头, 从而引起消费者的消