各种口味鸡蛋仔制作.docx

文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-MG129]
各种口味鸡蛋仔制作
草莓鸡蛋仔
材料
A细砂糖80克 全蛋100克
B水70cc
C玉米面粉140克 马铃薯淀粉20克 发酵粉（泡打粉）4克 草莓粉（奶茶粉）10克
D牛油或猪油50cc
作法
所有材料C的分类，混合过筛，备用。
全蛋打均匀，加入细砂糖充分打均匀，再加入水拌均匀，加入作法1轻轻拌均匀，再加入牛油或猪油拌匀，静置约30分钟后，即为面糊。
鸡蛋仔模型插电 预热至160~180℃，上盖用毛刷均匀涂抹上一层奶油(全脂淡奶)（下盖不需涂抹），取适量作法2的面糊倒入烤模的凹槽内 倒至满。
将作法3立刻盖上盖子 并翻面，略停滞数秒后，再转回继烤约2~3分钟，打开，用尖椎或竹签从接缝处挑起取出，对折 放置在网架上待热气散失即可。
蜂蜜鸡蛋仔
材料
A细砂糖70克 蜂蜜30克 全蛋100克
B纯奶50cc 水20cc
C玉米面粉130克 玉米粉30克 马铃薯淀粉20克 发酵粉（泡打粉）4克
D 牛油或猪油50cc
作法
所有C的才分类混合过筛,备用..
全蛋打均匀,加入细砂糖,蜂蜜充分打均匀,再加入牛奶拌均匀加入作法1轻轻拌均匀, 再加入牛油或猪油拌匀,静置约30分钟为面糊.
鸡蛋仔模型插电 预热至160~180℃，上盖用毛刷均匀涂抹上一层奶油（全脂淡奶）（下盖不需涂抹），取适量作法2的面糊倒入烤模的凹槽内 倒至满。
将作法3立刻盖上盖子 并翻面，略停滞数秒后，再转回继烤约2~3分钟，打开，用尖椎或竹签从接缝处挑起取出，对折 放置在网架上待热气散失即可。
抹茶鸡蛋仔
材料
A细砂糖100克 全蛋100克
B 70cc
C玉米面粉140克 抹茶粉8克 马铃薯淀粉20克 发酵粉（泡打粉）4克
D猪油或猪油50cc
作法
所有材料C的分类，混合过筛，备用。
全蛋打均匀，加入细砂糖充分打均匀，再加入牛奶拌均匀，加入作法1轻轻拌均匀，再加入牛油或猪油拌匀，静置约30分钟为面糊。
鸡蛋仔模型插电 预热至160~180℃，上盖用毛刷均匀涂抹上一层奶油（全脂淡奶）（下盖不需涂抹），取适量作法2的面糊倒入烤模的凹槽内 倒至满。
将作法3立刻盖上盖子 并翻面，略停滞数秒后，再转回继烤约2~3分钟，打开，用尖椎或竹签从接缝处挑起取出，对折 放置在网架上待热气散失即可。
南瓜鸡蛋仔
材料
A细砂糖80克 全蛋100克 南瓜（带皮）100克
B水70cc
C玉米面粉160克马铃薯淀粉20克 发酵粉（泡打粉）4克
D牛油或猪油50cc
E南瓜子（切碎）适量
作法
所有材料C的分类，混合过筛，备用。
南瓜蒸熟，肉取下，皮切碎混合捣成泥，备用。
全蛋打匀，加入细砂糖充分打匀，再加入作法2的南瓜泥拌均匀，加入作法1轻轻拌匀，再加入牛油或猪油拌匀，静置约30分钟后，烤前加入切碎的南瓜子拌匀为面糊。
鸡蛋仔模型插电 预热至160~180℃，上盖用毛刷均匀涂抹上一层奶油（全脂淡奶）（下盖不需涂抹），取适量作法3的面糊倒入烤模的凹槽内 倒至满。
将作法4立刻盖上盖子 并翻面，略停滞数秒后，再转回继烤约2~3分钟，打开，用尖椎或竹签从接缝处挑起取出