金针菇、蟹味菇菜谱.doc

金针菇菜谱金针菇的营养价值 ,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富, 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”; ,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; ,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用; ,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处; ,降低胆固醇,防治心脑血管疾病; ,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。菜谱: 一、炝拌金针菇食材明细: 金针菇适量、小青辣椒适量、小红辣椒适蒜头适量、酱油适量、醋适量制作步骤 1. 主料准备好 2. 青红椒切小丁,蒜切末 3. 将金针菇洗净,用滚水焯一下,迅速捞起 4. 随后用冷水冲泡一会,沥干水分,摆在碗里 5. 淋上两勺酱油和少量醋 6. 锅里放适量油,烧热后,放青红椒、蒜蓉爆香 7. 待油温升高,烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可 8. 拌匀后即可食用二、金针粉丝蒸虾食材明细: 虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量制作步骤: 1. 准备材料 2. 先用热水泡下粉丝 3. 虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥 4. 蒜、葱、红椒切成末 5. 将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底 6. 金针菇刀对半,沿着盘子围成圈 7. 再铺上虾仁 8. 放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火 9. 同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油 10. 撒上红椒末和葱末 11. 另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油 12. 将烧好的蒜油淋上即可。三、蒜香双椒金针菇食材明细: 金针菇适量、红椒适量、青椒适量、蒜末适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量制作步骤: 1. 金针菇去掉根部杂质,洗净沥干 2. 青椒与红椒各 1 个,大蒜适量 3. 将大蒜切末,越细越好 4. 青红椒切圈 5. 锅内油热 5 成熟后下蒜末爆香 6. 随后下青红椒炒出香味 7. 接着下金针菇入内翻炒,加适量盐与味精调味 8. 待金针菇变软,锅内出现少许汤汁时即可关火起锅四、酸汤金针肥牛食材明细: 肥牛片 300 克、金针菇 1 把、海南黄灯笼辣椒酱 3 大匙、野山椒末 20克、青红尖椒各 2个、生姜 3片、蒜5瓣、白胡椒粉少许、盐 1/2 匙、料酒 1/2 匙、陈醋 1/2 匙、高汤一碗、鱼露 1 匙(约 15ML ) 制作步骤: 1. 准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻。 2. 金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫 2 分钟后捞起。 3. 将金针菇铺在碗里备用。 4. 锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。 5. 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。 6. 加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。 7. 过滤掉汤里的料渣不用。 8. 将过滤后的汤倒回锅内, 放入化冻后的肥