附件3:
大学生创业计划大赛商业计划书
项 目名称:高校餐饮连锁店
创业团队(个人):
期:2016年6月28日
目录
第一部分 计划书摘要……
第二部分 产品/服务•……
第三部分 行业及市场情况
第四部分 组织与管理……
第五部分 营销策略
第六部分 产品制造
第七部分 财务计划
第八部分 风险评估与防范
第九部分 项目实施进度••・
第十部分 其它
一、计划书摘要
大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的
温饱问题 , 而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状
况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本公司根据这一点 , 为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食
质量, 成立大学校园饮食连锁店, 旨在为高校大学生提供价格低廉安
全高质并富有特色的食品, 并且同时为在学校学生提供一些兼职, 帮
助他们减轻生活费不足的压力。
二、产品简介
单元店位于大学聚集中心地段,主要针对的是大学生、教师。经
营面积约为 200 平米左右。 经营范围有日常主食和休闲小吃为主。 日
常主食主要提供早餐、午餐、晚餐、配送快餐,休闲小吃主要有特色
冷饮和休闲小吃等。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选
择。 午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式。 而休闲小吃则
提供各种冷饮糕点,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖
啡、水果拼盘,各种面包、蛋糕等。本餐厅采用自助快餐的方式,使
顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然, 随意,
同时负有现代气息、文化气息,,整体感观介于家庭厨房性质与酒店
厨房性质之间。
三、行业及市场情况
优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜种类单一、经营模块单一 流动小摊卫生没有保证等问题,并且比食堂同样方便快捷,节约时间。 另外,本餐厅采用刷卡、现付消费模式,自助选择方式,电话订餐配 送体系,很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,餐点 还提供冷饮、种类丰富的休闲小吃、冰粥等,并提供免费茶水。简洁 舒适的装修将是餐厅的一大特点, 师生喜欢在干净、服务态度好的餐 馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。止匕外,学校食 堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此本店则可以 抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额, 换句话说就是由在就餐
点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析:由于刚起步,规模小,经营管理模式不成熟、市场知名度 低。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,
而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。
机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的, 并具有一定的竞争力。而本人正是学生一一这个最大客户群中的一 员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看, 我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的
市场竞争分析:餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接 和必然的联系,因此产品价格必然不会比竞争对手低,但相比之下, 选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度。 并且,成本与利
润的直接挂钩, 盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定
因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即
是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
四、组织与管理
餐厅采用学校连锁式制, 会员刷卡积分模式。 单元店面发展缓慢,
所以采用在一个省份内各个不同阶段的高、 中校连锁模式, 这样可以
保留一大批的长期顾客;会员刷卡制,考虑大多消费者为学生, 1、
学生在各校间的流动性强,持一张卡在本餐厅所属各连锁店均可消
费; 2、学生家庭贫富差距不一,同学们的仇富顾贫心理状况不一,
刷卡消费,给广大同学提供一个心理平衡层面; 3、显露出大面额钞
票的消极影响,现金支付的很多弊端, (比如再掏钱过程中丢失钱财
或其他物品等,) 4、通过积分制度,同学可以在一定的积分下享受
本店提供的优惠政策,帮助同学减轻生活负担; 5、减少现金上面细
菌的直接传播等。
单元店设置店长一名,收银员 1 名 ,厨师 3 名,服务生 3 名,每周
提供兼职服务生若干名。
经营理念侧重于以下几点:
主要的文化特色:健康关怀、人文关怀
主要的产品特色:具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品
主要的服务特色:会员制的跟踪服务 温馨、文明的现场服务
主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境
店面设计 视觉识别 店面: 一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关, 另一方面要照顾
到经营的场所是在校园内部, 要贴近
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