菜谱-做饭很简单.doc

菜谱- 做饭很简单做饭很简单【小炒牛肉】 1 .牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制 15 分钟;2. 青红椒切块, 葱切段, 黄米椒切粒, 泡姜切片, 姜蒜切米;3. 锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4. 锅放油爆香姜蒜, 放米椒和泡姜爆香, 放青红椒, 调盐翻炒;5. 倒入牛肉翻炒, 调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。【 DIY 小米蒸排骨】 1 .小米泡水三个小时; 2 .排骨泡水三十分钟, 去掉血水; 3 .加入白糖 3 克,盐 5 克,生抽 20 克,料酒 10 克,蚝油 10克, 辣椒酱 15克; 个小时入味;5. 排骨加入小米搅拌均匀。 6 .土豆切片放入容器底部; 7 .再倒入小米排骨,上笼蒸 40 分钟左右即可。【 DIY 红烧鸡爪】1. 鸡爪去指甲, 焯水捞出;2. 炒糖色, 炒到鸡爪微黄;3. 放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4. 老抽生抽 1:1 , 米酒一碗。烧开;5. 放盐, 十三香, 烧开;6. 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。【滑蛋炒牛肉】1. 牛肉切薄片, 放入腌料( 酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油) 拌匀, 泡嫩后捞起, 待用, 打散鸡蛋后, 放入盐拌匀; 2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中;3. 将镬烧至十分热, 放入油, 烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。【 DIY 珍珠元子】1. 糯米提前洗净浸泡一夜, 捞出沥干;2. 猪肉馅加盐, 生抽, 料酒,油, 淀粉, 鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀; 3 .肉馅撮成圆球; 4 .肉球裹上一层糯米; 5. 珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸 10 分钟左右即可。【剁辣椒炒鸡胗】 1 .鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制 20 分钟左右; 2 .长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3 .热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4 .放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5 .加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。【豉汁蒸凤爪】 1 .凤爪入锅焯水 3 分钟出锅,沥干水份备用; , 炸至微黄, 再入冷水中浸泡 10 分钟;3. 捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4 .豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸 25 分钟即可。【麻婆茄子】 1 茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡 10 分钟, 葱花、大蒜切碎, 姜切末;2 热锅油热后放入茄子, 小火慢煎至茄子微软后盛出;3 锅中倒油, 放入蒜末和姜末爆香, 下豆瓣酱煸炒出红油; 4 将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会, 调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。【 DIY 香辣猪蹄】1. 猪蹄洗净, 姜蒜切片;2. 锅中烧水, 放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄; 3 .锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 4 .放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄; 5 .大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。【辣子鸡】 1 .将鸡洗净后切成 2-3cm 的小块,加入料酒、盐拌匀, 腌制 20 分钟; 2 .姜、蒜切片,葱干辣椒切段; 3 .锅中倒