蛋白质的结构和功能.ppt

：大头娃娃事件
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第 章 组成细胞的分子
2
第二节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
（第一课时）
主讲教师：西大附中浐灞中学生物组冯晓娟
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蛋白质 ——大分子有机物
物质名称
化学式
原子
个数
分子
质量
水
甲烷
硫酸
血红蛋白
H2O
CH4
H2SO4
C3032H4816O872N780S8Fe4
3
5
7
9512
18
16
98
66552
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甘氨酸
赖氨酸
H2N
H
C
COOH
COOH
CH
H2N
H
C
COOH
S
CH3
CH2
CH2
H2N
H
C
COOH
H
天冬氨酸
甲硫氨酸
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
H2N
H
C
COOH
CH2
CH2
CH2
CH2
H2N
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试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，氨基酸之间的区别在于R基不同。
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氨基酸的结构通式
氨基
R基
C原子
羧基
H原子
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至少含有一个氨基和一个羧基
也可以是几个
C
NH2
COOH
H
CH2
CH2
HOOC
赖氨酸
C
NH2
COOH
H
CH2
CH2
CH2
CH2
H2N
谷氨酸
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练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
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C
O
OH
COOH
H2N
C
H
COOH
R2
C
H
R1
H2N
H
N
H
氨基酸的结合方式：
学生活动：请每一位同学各拿出一张作业纸，在一张纸上画上氨基酸的结构通式（将氨基和羧基展开写）。
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氨基酸的结合方式：
H2O
C
O
C
H
R1
H2N
C
H
COOH
R2
H
N
脱水缩合
二肽
肽键
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