麻辣烫开店实施计划方案书.docx

麻辣烫开店实施计划方案书.docx.
麻辣烫开店计划书
一、 合肥市麻辣烫行业发展现状。
2014 年合肥商务部门统计合肥餐饮市场重新回归于大众化、市场化，全年实现餐饮零售额约 亿元，同比增长约 13%，大众化餐饮占全市餐饮比重的 60%(零售额约 亿元 ) ，。随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、社区快餐、外卖送餐等便民餐饮快速发展，品牌店、特
色店深受消费者的青睐，特别是火锅、休闲餐饮、地方小吃逐渐成为 2014 年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品牌更加丰富。
信息技术在合肥特色餐饮业的应用越来越广泛，餐饮企业通过微博、微信、 020、APP客户端、尤其是团购渠道在网上开展新型营销，开展在线订餐、支付手段，即可提高餐饮的翻台率，还可是后厨备料精准化。为餐饮的发展提供更为广阔的空间。
2014 年年初至今合肥市各大商场、超市、商业中心都进驻了麻辣烫店的身影，麻辣烫店打破了传统的夫妻小店、规模小、重口味、不卫生的形象，朝着品牌店、形象店、连锁店专业化方向发展，市场在短短一年多时间进驻了外地品牌和本土品牌的崛起。
外地品牌
序号
名称
产地
合肥分
生意
经营
消费
消费方式
店数
情况
方式
水平
1
厕所串串
成都
6
火爆
代理
人均
35 元
元 / 串
2
杨国福麻辣烫
哈尔滨
1
火爆
加盟
人均
称重 ，荤
20 元
素 20 一斤
.
.
本地品牌
序号
名称
产地
合肥分
生意
经营
消费
消费方式
店数
情况
方式
水平
1
串串爷爷
合肥
3
火爆
自营
人均
称重，
18
元
2
王婆我爱串串
合肥
5
火爆
人均
15
元
3
烫乐麻辣烫
合肥
3
火爆
人均
20
元
4
煮题烫吧
合肥
1
火爆
人均
称重，荤
19
元
36，素 18
5
张正麻辣串
合肥
6 家 以
中等
人均
上
15
元
备注：以上几家店在芜湖路万达广场、天鹅湖万达广场店设有分店。
除以上品牌占据了合肥市各商业中心外，还有合肥老子号品牌应记麻辣
烫、 80 后麻辣烫、叶嫂麻辣烫等，各自生意也十分火爆有固定的客户群。
二、 合肥市场麻辣烫分析
1、 传统麻辣烫店经营模式分析
A、 店主分析：传统麻辣烫以夫妻店、家庭店为主；不招聘员工或很少招
聘员工，自负盈亏、自主经营。
B、 开店位置：大部分以学校、社区、菜市场及大型超市附近为主，人流
量一般，消费主体以附近人群消费。
C、 消费水平：人均消费在 10—— 20 元左右，价格相对较低。
D、 产品品质：品质相对以骨汤为主配备调料，口感油腻、重口味。
E、 环境、卫生：店面卫生一般、装潢比较落后，店面无管理模式、以家
族化管理最为突出。
.
.
2、 加盟品牌、外地品牌模式分析
A、 店主分析：以代理外地知名品牌和加盟为主，招聘大量员工。
B、 开店位置：以大型商业综合体、 大型社区、大型超市附近， 人流量大，
消费群体以逛街、旅游消费为主。
C、 消费水平：人均消费在 20-40 元左右，消费价格相对较高。
D、 产品品质：以总部给予配方，口感清淡、受消费者青睐回头客很高，
消费者愿意排队等候。
E、 环境卫生：店面装修档次高、卫生要求高，人员管理采取总部培训、
有固定的管理模式和管理经验，服务员态度好。
三、 合肥市麻辣烫特色店面分析
1、
外地品牌
A、
杨国福麻辣烫：
序号
名称
具体情况
1
开业时间
2015 年 3 月份。
2
团购情况
已售 3748 份， 7.