鉴赏绿茶茶艺十二道.doc

鉴赏绿茶茶艺十二道(2012-05-15 13:26:08) 转载▼标签: 禅茶一味文化分类: 禅茶一味茶,致清致洁,是天涵地育的灵物品茶有三乐, 一曰: 独品得神, 一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过品茗,心驰宏宇,神交自然,物我两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相对品茗,或无须多言即心有灵犀一点通,或推心置腹述衷肠, 此亦一乐也;三曰:众品得慧。孔子曰:“三人行有我师”, 众人相聚品茶, 相互启迪,可以学到许多知识,这同样是一大乐事。用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个; 开水壶两个; 锡茶叶罐一个; 茶巾一条; 茶道器一套;绿茶每人 3 克。绿茶程序解说: 第一道点香:焚香除妄念。俗话说: “泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造一个祥和肃穆的气氛。第二道洗杯:冰心去凡尘。茶, 致清致洁, 是天涵地育的灵物, 泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯, 做到茶杯冰清玉洁, 一尘不染。第三道凉汤:玉壶养太和。绿茶属于芽茶类, 因为茶叶细嫩, 若用滚烫的开水直接冲泡,会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用 80 摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至 80 度左右。第四道投茶:清宫迎佳人。苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑, 从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。第五道润茶:甘露润莲心。好的绿茶外观如莲心, 乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。第六道冲水:凤凰三点头。冲泡绿茶时也讲究高冲水, 在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰向客人点头致意。第七道泡茶:碧玉沉清江。冲入热水后, 茶先是浮在水面上, 而后慢慢沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。第八道奉茶:仙人捧玉瓶。传说中仙人捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病, 救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,意在祝福好人们一生平安。第九道赏茶:春波展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展开来,尖尖的叶芽如枪,展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪,一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。第十道闻茶:慧心悟茶香。品绿茶要一看、二闻、三品味, 在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必须用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。第十一道品茶:淡中品致味。绿茶的茶汤清纯甘鲜, 淡而有味, 它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样酽韵醉人,但是只要你用心去品,就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。第十二道谢茶:自斟乐无穷。禅人品出的茶味(2012-05-15 13:10:08) 转载▼标签: 禅茶一味文化杂谈分类: 禅茶一味中国的茶圣是唐代的陆羽,这是不争的,因为他写了第一部《茶经》,阐述了茶的物质属性。茶中的亚圣一般认为是唐代的卢仝, 因为他写了著名的《七碗茶诗》, 把饮茶上升到精神领域。其实我倒更推崇陆羽的忘年之交诗僧皎然。他写的《饮茶歌诮崔石使君》不仅比卢仝的作品早三十多年,对茶的精神作用更是描写的淋漓尽致,并且第一次提出了“茶道”的概念。结合他同陆羽的友谊, 他对陆羽的影响,我甚至认为没有他的帮助,陆羽很难顺利写出举世闻名的《茶经》,所以是皎然与陆羽共同奠定了中国茶文化的基础。皎然名‘昼’,姓谢氏,长城人(今浙江长兴) , 为南朝著名山水诗人谢灵运十世孙。皎然出身世族,幼受儒家教育,文采斐然,尤工诗词,早年慕仙而修长生,后转入佛门,修禅宗,为当时著名诗僧。皎然本喜茶,居乌程县杼山妙喜寺时,与陆羽相识即结为淄素忘年交。两人以茶为缘,生死不渝,实是茶文化史上的一段佳话。皎然在文学上受其祖影响,以齐、梁文学为标准, 故诗文讲究自然、华丽;在佛学上以北传禅宗为旨归,故崇尚般若空性思想。皎然认为诗有六至: 至险而不僻, 至奇而不差, 至丽而自然, 至苦而无迹,至近而意远,至放而不迂。《诗式》卷一由此可知皎然是将佛家“体用一源、定慧不二”的观点运用到诗词上去,实际上他还将这一观点应用到饮茶上去。这才有了那首著名的《饮茶歌诮崔石使君》: 越人遗我剡溪茗,采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香,何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐,情思爽朗满天地; 再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘; 三饮便得道,何须苦心破烦恼。此物清高世莫知,世人饮酒徒自欺。愁看毕卓甕间夜,笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已,狂歌一曲惊