快餐店工作总结.docx

快餐店工作总结
篇一：餐厅管理工作总结
食堂工作总结
为了提高管理技能，提升管理水平，从以往的工作中
吸取教训，避免以后工作失误，对半年来的工作进行如下总
结：
餐厅管理
在领导的大力支持下，对餐厅人员进行改制变动，由
以前的 6 人减少为现在的 4 人，在承包工资不变的情况下，
提高个人工资，提高其服务积极性。在人员管理方面采取分
区责任制，个人对自己的责任区负责，做到“个人任务先完
成，团结协作共出力” 。较之于以前餐厅的服务质量有了较
大的提高，餐厅环境有了显著地改善。餐厅工作人员对于餐
厅的工作认同感、责任心有了很大的提升。
餐厅采购
在餐厅食材采购方面，改变以前“送菜制” ，采取“自
主选购，批发为主” ，改变以前采购成本高的缺点。同时增
加菜品种类，提高菜品质量，机关餐厅就餐人员由以往不足
40%到现在为 90%以上， 就餐人员对于餐厅的满意程度由以往
的 30%到现在的 80%。餐厅基本上每月都处于盈余状态，节
约了管理处总体开支。
三、小餐厅接待
在小餐厅接待方面，首先，注重接待餐厅的卫生，营
造一个良好的就餐环境； 其次， 增加菜品的种类花样； 最后，
注重对餐厅工作人员的接待培训，提升其餐厅接待礼节，小
餐厅接待也得到了领导的认可。
四、采购公示、账目明细
实行验菜制，每天对于采购的食材，验菜负责人进行
价格、
重量、品质检验，并及时录入餐厅采购公示，做到“三
天一公示” 。 在管理处水果采购与小餐厅采购方面， 做到 “一
月一上报，一月一公示” ，账目明细，单据俱全。
五、管理处烟酒使用、仓库管理
管理机关使用烟酒情况，实行“申请——批准——发
放”制度，根据申请得到的批准情况，发现烟酒，对于发现
有疑意的，及时向领导请示，做到不乱发、不错发。及时做
好烟酒入库登记，并妥善保存。月月底对管理处烟酒使用情
况进行盘点，妥善保存烟酒申请单，进行进出库核对，并录
入管理处烟酒使用情况公示。仓库管理方面严格做到出入库
及时登记，注意库房的清洁打扫，妥善保存仓库存物，月底
进行盘点，制作出仓库库存明细表。在管理的同时，做到严
于律己，不监守自盗。
六、合作社运营
在领导的支持和关怀下，合作开始运营，各项相关制
度开始建立。在不断探索中，合作社建立起三种运营模式：
1、超市销售模式 2、定购代购模式 3、办公用品申请领用模
式。
1 、超市运营模式：主要出售小食品和日常生活用品，
方便员工，同时在销售时秉承“低利润，重服务” ，给员工
带来实实在在的实惠。销售商品价格普遍比外界商店销售价
格低 10%以上。
2、定购代购模式：通过将机关科室收费所用品采购纳
入合作社，合作社进行低价大批量采购，再以低价格出售给
机关科室收费所。这样既可以减少机关科室收费所开支，也
是将管理处整体成本节约了。
3、办公用品申请领用模式：合作社根据管理处办公生
活用品使用情况，统一批发采购，各机关科室根据自身需要
在填写申请单得到领导批准后，可直接来合作社领取。这样
可以做到采购价格低，节约成本，适当保有库存量，保障机
关办公用品使用。
七、养殖场运营
在得到处领导批准后，办公室领导大力关怀支持下，
管理处养殖场开始运营。 养殖场采取 “自出资金， 自主消费”
模式，在取得良好的效应后进一步扩大规模，并将土鸡、鸡
蛋作为员工的福利发放，并作为食堂采购基地。目前已经养
殖公鸡 6 只，母鸡 44 只，雁鹅 2 只。每天有专人进行三次
加水加食，及时拾取鸡蛋，并时刻注意禽畜的健康状况；并
准备相关治疗药品，做好养殖场的管理和运营。
篇二：餐厅服务员工作总结
餐厅服务员工作总结（一）
在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，必须掌握
七大要素：
1、微笑 在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对
待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和
情绪等因素影响， 也不受条件限制。 微笑是最生动、 最简洁、
最直接的欢迎词。
2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要
精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和
各项制度，提高服务技能和技巧。 " 千里之行，始于足下
要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不
断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游
刃有余，这对提高酒店的服务质量和工作效率、降低成本、
增强竞争力都具有重要作用。
3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅
有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想
准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到
达之前，把所有准备工作作好，处于一