质量管理制度(糕点厂).doc

xxxxxxxxxxx 厂质量管理制度 1 目录一、成立质量管理机构的文件二、质量方针和质量目标三、治理结构图四、质量管理体系图五、岗位责任制度六、企业的质量管理制度及考核方法七、不合格品管理制度八、从业人员管理制度九、文件管理制度十、清洁卫生管理制度十一、原辅材料和包装材料采购、验收制度十二、生产及检验仪器设备管理十三、生产过程控制管理制度及考核十四、操作规程及关键控制点十五、作业指导书十六、原材料、成品检验制度十七、仓储管理制度十八、产品防护和交付控制制度十九、产品销售管理制度二十、食品安全信息收集和投诉受理制度二十一、食品安全事故处理制度二十二、产品召回制度二十三、食品标识管理规定二十四、员工奖惩制度 2 批准页本厂《质量安全管理制度》依据《食品质量安全市场准入审查通则》(2010 版) 及国家质检总局 2009 年第 119 号公告编制。经审定, 符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发,自 201 1 年5月日起实施。本《质量安全管理制度》是质量管理活动必须遵循的纲领性文件,全体员工必须遵照执行。 xxxxxxxxxxxxxx 厂年月日 3 一、关于成立质量安全委员会的决定为保持质量安全管理体系有效运行,确保产品质量,经本厂领导层研究决定成立质量管理委员会,人员如下: 厂长 xxxxxxx 任质量管理委员会主任,对最终质量负责; 副厂长 xxxxxxxxxx 任质量管理委员会副主任,负责生产和质量监督管理,为质量和生产技术负责人; xxxx 任质量管理委员会委员,负责质量管理,质量检验和计量管理。质量管理委员会的职责是贯彻有关质量法律法规;制定并实施本厂的质量方针、质量目标;负责本厂质量管理体系的建立;制定各项管理制度; 处理生产过程中与质量有关的问题;提出质量改进计划;对最终质量负责。 X xxxxxxxxxxxxxxxxx 厂二0一一年月日 4 二、企业的质量方针和质量目标企业的质量方针: 做合格产品,对消费者健康负责;持续改进,向社会提供优质糕点食品。企业质量目标: (1 )出厂产品批合格率达到 100% ; (2 )产品成品合格率达到 % ; (3 )交货及时率达到 96% ,今后三年内每年递增 1%。质检部负责质量方针、目标的宣贯, 确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。 xxxxxxxxxxxxxxxxxxx 厂二〇一一年月日 5 三、治理结构图企业组织结构四、质量管理体系图质量管理体系图车间主任库房车间办公室销售部质量科质量负责人厂长车间主任库房车间办公室销售部质量科厂长(全面质量管理) 6 五、岗位责任制度 1概述质量工作是企业管理的中心工作,厂领导必须重视质量工作,设置质量管理机构,并明确其职责和权限。 2职责厂长负责设置质量管理机构,并明确其职责和权限。 3组织机构 本厂组织机构图见第三章。 厂长主持全厂工作,全面负责本厂质量工作;质管科负责质量管理、质量检验和计量管理工作。 4岗位职责 厂长职责和权限: (1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章; (2)制定颁发质量方针和质量目标; (3)批准颁发质量手册; (4)设置组织机构,任命有关人员,并规定其职责、权限和相互关系; (5)为质量管理体系的有效运行提供足够的资源; (6)对本厂最终产品质量负全责。 质量负责人职责和权限: (1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定; (2)在厂长的领导下,具体负责本厂质量管理的日常工作,负责质量管理体系的建立、实施和保持,负责质量管理活动的计划、组织、协调和指导,组织制定质量手册; 7 (3)具体领导质管科工作; (4)向厂长报告本厂实施质量管理体系所取得的业绩,以及质量管理体系所需作的改进。 质检部职责和权限: (1)贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定; (2)在质量负责人的领导下,具体负责质量手册的编制; (3)负责监督、检查质量控制和质量职能的实施; (4)收集、分析和处理质量信息; (5)组织开展群众性质量活动; (6)负责质量检验工作; (7)负责计量管理工作; (8)完成厂领导交办的其它工作。 8 六、企业的质量管理制度及考核方法 1 、概述为加强生产过程的管理, 确保产品质量在生产的每个环节均得到有效控制, 特制定本制度。 2 、适用范围适用于生产的全过程管理。 3 、技术文件的编制及生效: 技术文件经厂长批准后生效。 4、生产检验过程中发现作业指导书等技术文件存在问题时应报厂长对相关文件进行及时调整和修改。技术文件的更改见《文件管理制度》。 5、禁止任何人口头修改作业文件, 操作工及相关人员有权拒绝口头的修改指令。 6、相关的人员由于疏忽大意, 造成相关的技术文件出