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康师傅私房牛肉面教材康师傅简介许多人会问,为什么会取名为「康师傅」? 而不是魏师傅、王师傅... 「康」是指健康的意思,「师傅」二字则是具有亲切、责任感、专业化的内涵,而「康师傅」叫起来, 特别有亲切的感觉, 康师傅 log o 独有的敦厚可亲, 热情展开双臂形象, 让许多顾客熟知与喜悦, 这也是康师傅服务顾客热情亲切的精神表现。在努力过程中,康师傅不断的实践理想, 追求更高的目标, 屡屡创新速食面新标竿, 让更广大的顾客群众享受到物美质优、价钱公道的速食面, 康师傅已经成为速食面方面的一大品牌了。但是他的发迹史却是一部辛酸史功之路。“康师傅”名称的由来康师傅起源( 为适合北方人的思维方式,顶益决定用“师傅”这个词以显得较为专业,而姓氏则取用“健康”的“康”字,以塑造“讲究健康美味的健康食品专家”形象。) 其实创始人不姓康魏应洲,台湾著名的食品加工企业康师傅的缔造者. 魏氏兄弟经营着从父亲魏德和手里接过来的“鼎新油坊”, 这是他们的父亲于 1959 年在台湾彰代乡村创办的小作坊。 1988 年, 大陆向台湾开放, 一直想将父亲的“鼎新油坊”做大做强的魏氏兄弟, 推荐兄弟中的老幺魏应行到大陆考察中国市场,想走出台湾在内地办企业。魏应行走遍了大半个中国,他发现大陆市场几乎全是散装油,上等食用油在大陆市场是个空白。于是, 决定在大陆开发“顶新清香油”, 创立“来自台湾的食用油”形象。然而, 食用油的销路并不好, 因为大陆的老百姓消费水平还没达到“要面子”的程度, 大家习惯了廉价的散装油, 而十几块钱的瓶装“清香油”质量虽好,价格却远远超过了老百姓的心理底线。在大陆经销瓶装油失败,魏氏兄弟,又开始试推“康菜蛋酥卷”和一种蓖麻油, 结果又失败了, 失败的原因和瓶装油一样, 高估市场。从 1989 年至 1991 年,魏应行从台湾带到大陆的 亿元台币, 一大半都打了水漂,他不敢再往前走了,他准备打道回府。那天, 他在北京至深圳的火车上, 于是从旅行袋里掏出一包方便面充饥。这时好几个乘客问他: “这方便面在哪儿买的?”然后用一种好奇的目光盯着他手里的方便面。这一“问”一“盯”, 使他脑子里灵光一闪:方便面有市场,为何不生产方便面呢? 回台后, 魏应行把在列车上的“发现”很快变成了现实, 四兄弟开始改行做方便面。初做方便面, 四兄弟对此一无所知, 他们只好边做边摸索, 做一点, 就在台湾试销一点。当时, 在台湾, 方便面是统一集团的天下,而魏氏的企业小而无名,生产出来的方便面无人问津。创业一败再败的魏氏兄弟, 此刻眼前一片迷茫, 不知下一步何去何从? 于是他们找到了白崇贤,向白崇贤讨教创业方略。这四兄弟个个血气方刚,老大魏应洲 37 岁,老幺魏应行 30 岁,正处于人生创业的最好年龄。白崇贤建议他们到大陆去闯。魏应洲却摇着头说: “两次闯大陆,我们都失败了,我们想还是先从台湾做起。”白崇贤问: “在台湾你们能做什么?”四兄弟无言可对。白崇贤正色对他们说: “台湾的食品业已经有了味全和统一, 水泥业有“台湾”, 塑化业有台塑, 金融保险业有国泰人寿, 几乎所有行业的市场都已经被强势企业占领了, 你还能干什么呢? 无论在台湾创办什么企业,市场空间都很有限。再说,小河难养大鱼, 要做大, 就得到大陆去发展, 那里市场宽阔, 起点却是平等的。”听白崇贤这么说, 他们觉得有道理, 但是前两次惨败又让他们心有余悸。白崇贤看出了四兄弟的心事,又继续说: “你们在大陆的失败不是创业本身的失败,也不是产品的失败,而是策划的失败。”经过分析,魏氏兄弟开始意识到自己失误的病根在于没有策划好。在白崇贤的帮助下, 康师傅迅速坐大, 占领大陆 45% 市场份额, 使得统一、日清、营多、美厨等国际知名品牌黯然屈居二线的。目前康师傅私房牛肉面主推顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面, 并有多款不同口味的私房小菜, 如翠玉黄瓜、辣爽千页豆腐、爽口泡菜、精卤牛三宝, 以及多款精致的私房甜品饮料, 如香滑芒果奶酪、花生冰沙、椰香赤豆白玉糕、果色天香汇冰山、锡兰珍珠奶茶等。此外,为与消费者实现更紧密的交流, 第一时间网罗最新最全美食资讯, 2009 年 6月 20日, 康师傅私房牛肉面的官方网站正式投入上线。即日起, 消费者不仅能通过浏览其官方网站得知企业的最新动态和优惠信息, 也能对康师傅私房牛肉面的各方面给出意见, 从而使消费者真正参与到康师傅私房牛肉面的美食世界。一基本知识(一)牛的有关知识 1 牛肉的分块用法各有不同, 涮肥牛多用外脊、眼肉、上脑、腹肉和腹肉肥牛等。①眼肉是肥牛中的上品。采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间, 形似眼状而得名, 其特点是花色鲜艳, 纹络美观。涮食口感细腻如丝入口即化, 香嫩可口味道极佳。②上脑为肥牛脊背上部肉,因