葡萄酒产地.doc

葡萄酒产地一、法国法国各地几乎都生产葡萄酒, 包括无气泡酒和以“香槟”为代表的气泡酒, 从颜色方面看有红、白及玫瑰红; 味道方面从甜到干; 价格方面从作为代茶饮料的餐酒, 到每瓶数千美元的顶级葡萄酒, 其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒, 所以被公认为“葡萄酒王国”。法国葡萄酒可根据品质分为四大等级。从生产比例来看, 第四级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的 50% ;第三级的地区酒大约占 9%;第二级的优良酒约占 3% ;最高级的原产地认可酒大约占 25% (其余的 13% 是白兰地等)。法国葡萄酒产地中,最有名的是波尔多( Bordeaux )、勃艮第( Burgundy )、香槟地方( Champagne )以及阿尔萨斯( Alsace )、卢瓦尔河谷( Loire Valley )、隆河谷地( Cote du Phone )等六大产地。各产地生产的葡萄酒,都具有该地区的特色。波尔多( Bordeaux )葡萄酒之王的领地世界最大产区波尔多的酒享誉全世界, 红酒不浓不淡, 细腻而不会有太多的酒精味, 颜色多呈美丽的红宝石色泽, 而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质, 波尔多也生产与特级的勃艮地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。其主要产区有:美度区、圣达美利安、格拉芙、索丹。勃艮第( Burgundy )葡萄酒皇后的修道院勃艮第的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三, 白酒的生产量虽然只占四分之一, 但也举世闻名。教会势力的扩张, 使得勃艮第产区的酒誉满全球。全世界最昂贵的红葡萄酒酒产于此地。与波尔多产区不同的是波尔多葡萄酒大都由数种不同的葡萄品种酿制,而勃艮第葡萄酒几乎都是由单一葡萄品种所酿造。香槟( Champagne ) 香槟酒的诞生地香槟位于巴黎东北方, 是法国最北端的葡萄酒地, 也是以“气泡酒之王”闻名的“香槟”产地。香槟地方原本仅生产无气泡酒, 直到十七世纪时开始酿造气泡酒,现在九成以上生产香槟。卢瓦尔河谷( Loire Valley )魅力四射的葡萄酒产地卢瓦尔河流入大西洋,其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城; 东西绵延, 举目皆是葡萄酒产地。卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒, 每种酒都极易入口。这里所产的葡萄酒, 大多都要趁酒龄还年轻时饮用。隆河谷地( Cote du Phone )产区南北狭长从里昂到亚维侬的隆河流域, 属于隆河谷地。由于南北狭长, 因此和卢瓦尔河谷一样, 生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。口味从甜到干都有, 种类相当丰富。尤其在南部生产的红酒与玫瑰红酒堪称为酒中佳酿。阿尔萨斯( Alsace )干白酒的产地有莱茵河流经且与德国比邻的阿尔萨斯地方,曾经是德国的领土。也许就是这个原因, 阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。该地主要生产白酒,不过甜度方面比德国白酒还要低。所用的葡萄有:味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳( Italian Riesling )等。法国的葡萄酒等级制度: 第一级:法定产区葡萄酒( AOC ) 第二级:优良地区葡萄酒( VDQS ) 第三级: 地区葡萄酒( Vins de Pays ) 第四级: 日常餐酒( Vins de Table ) 二、西班牙虽然很少有亚洲人知道西班牙是葡萄酒生产国, 但它的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。西班牙各地几乎都生产葡萄酒, 主要产区包括里奥哈区、皮尼迪斯区、多罗河的尤贝拉区、加利西亚区、杰茨弗洛特洛区, 其中以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。靠近首都马德里的拉曼恰地方街道出产的葡萄酒, 几乎占西班牙所有产量的一半。在西班牙葡萄酒中, 比起无气泡的葡萄酒, 也许我们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒更为熟悉。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。西班牙境内有很多红酒,其优良葡萄酒也大都是红酒。特别是里奥哈地方所生产的红酒, 评价不比法国葡萄酒逊色, 但价格却相当合理,甚至比意大利酒还便宜。西班牙 DO 制度从大类上将葡萄酒分成普通餐酒( Table Wine ) 和高档葡萄酒( Quality Wine ) 两等, 这与欧盟的规定基本一致。西班牙葡萄酒分级制度第一级:高档葡萄酒( Quality Wine ): Denominaciones de Origen ( DO )和 Denominaciones de Origen Calificada ( DOC ) 。相当于法国的 AOC , DOC 则类似于意大利的 DOCG 。第二级:普通餐酒( Table Wine ) 1) Vino de Mesa ( VdM ) :相当于法国的 Vin de Table ,也有一部分相当于意大利的 IGT