蛋糕领班.doc

岗亭 描绘
蛋糕工头
岗亭 称号：
蛋糕工头
直截了当 下级：
中餐厨房厨师长
直截了当 上司：
厨师、厨工
本职任务：
制造各品种型的蛋糕。
直截了当 义务 ：
工头 天天 有班前讲、班后评。
准确 转达 厨师长唆使 。
按任务顺序做好与相干 部分 的横向联络，并实时 对部分 间争议提出界定请求 。
与中餐厨房厨师长一同安排 任务时刻 ，思索贩卖 量，随时留意落低消费本钱。
安排 、监视员工的任务，并予以指点。
与管事部亲密协作，确保任务地区 的整齐 跟 有条有理。
担任蛋糕房制造食物 的品质 ，反省食物 所应到达的滋味、温度跟 成色。确保按规则的份量搭配，做到一切的份额分歧。
常常理解可改良食品质 量或落低食物 本钱〔或两种功用兼而有之〕的新产物 。
向厨师长倡议 可使主人愈加称心或进步旅店 运营量跟 利润的做法。
逐日 定时 供给差别 的食物 ，并不时检查，充足时予以弥补 。
常常教导 跟 练习 员工供给 制造蛋糕的技巧 及装潢 的技能 ，并作树模 。
定时 更新柜台的蛋糕摆设 品。
主管婚礼、诞辰 、留念等特式蛋糕的预备 跟 装潢 任务。
制订 直截了当 下级的岗亭 描绘并界定直截了当 下级的任务范畴 。
向厨师、厨工安排 任务义务。
受理厨师、厨工上报的公道 化倡议 ，依照顺序处置。
巡查 、监视、反省所部属 级的各项任务。
控制 蛋糕组任务状况跟 有关数据。
活期听取厨师、厨工述职并对其做出任务评定。
填写厨师、厨工差错 单跟 嘉奖 单，依照权限依照顺序履行 。
实时 对厨师、厨工任务中的争议作出判决。
活期向中餐厨房厨师长述职。
关怀 厨师、厨工的思维 、任务、生涯 。
指点义务