培智学校烹饪课——《油泼面》教案[共2页].doc

启智学校 2015 学年（一） 烹饪 学科教案
授课教师
授课班
级
实训班 授课时间
课题 油泼面
使用
教材
自编
课时
安排
两节课
学情分析
本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全
程讲解和辅助。
1、 观察成品菜，学做油泼面
目标 2、 在制作油泼面过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。
教学重点 学做油泼面
教学难点 学做油泼面
使用教具 面粉，豆芽，小葱，酱油，白胡椒，醋，辣椒粉，盐，油，小白菜
教 学 过 程
教学意图 教师活动 学生活动
一、 创设情境，提问揭题
出示图片（油泼面）询问学生：同学们，这是
图片导入激发学 什么啊？ 学生品尝
生的兴趣，调动 生：油泼面
学生的积极性。 师：你喜欢吃吗？
生：喜欢
师：那你知道他怎么做吗？
生：不知道
师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做
油泼面吧！
二、 制作过程：
1. 面揉成团，抻成面片 分 步 演 示 ， 更 详
2. 锅内放水，水开后，放入宽面条 细，更清晰。
3. 豆芽，小白菜焯水
学生观察老师的动作
4. 煮好的面、豆芽、小白菜、葱花、撒少许辣
椒粉
5. 锅内放油，放入酱油、米醋、白胡椒粉微热
6. 浇在面条上
7. 搅拌均匀
三、 学生动手实践
培养学生的劳动观
学生动手制作油泼面，教师从旁帮助。
学生制作油泼面
念、动手能力，让
学生体会到品尝自
己劳动成果的喜悦
四、 品尝劳动成果
学生自己品尝劳动成果。 学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦
心情。
板书设计 油泼面 作业 回家做油泼面给家长吃
效果分析
学生参与程度 目标完成程度 整体状况
一般 一般 一般
课后 反思