蛋糕店年初计划.doc

蛋糕店年初计划.doc蛋糕店年初计划
蛋糕店年初计划
目录
一、 创店背景1
二、 本店策划1
三、 蛋糕屋概况2
五、 管理结构3
六、 经营目标4
七、 市场及前景分析5
八、 经营计划6
九、 财务估算7

一、 创店背景
随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋 糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如 此，尤其是处于恋爱中的大学生。鉴于此，我们选择在三里 屯开办这个（xx）手工蛋糕烘培坊，旨在为我校大学生朋友 们提供高质优异的服务。
二、 本店策划
成立原因

随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟 鸡蛋巳经满足不了人们的要求，尤其是90后的大学生们。恋 爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日 蛋糕是其必不可少的。

蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心 钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基 本不存在问题。

现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有 满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时 很注重资历和经验，因此大学生处于一个高不成低不就的 状态。学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学 业的情况下自主创业，因此，（xx）手工蛋糕烘培坊的成立 得到了学校的大力支持。
使命
高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本， 兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为 大学生创造最优质生活环境！
目标
立足学院，服务周边居民，一步步发展壮大，从而辐射 地区，创建一流（xx）手工蛋糕烘培坊。
三、蛋糕店概况
店名：（XX）手工蛋糕烘培坊
店长：XX
合伙人：XX
地址：XX
本（XX）手工蛋糕烘培坊属于餐饮服务行业，是个人独资 企业。主要为人们供蛋糕、面包、冰淇淋己及饮料等甜品。 在这里广大的消费者（主要 是安阳工学生）可以亲手自己 动手制作蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一 款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以 亲手制作蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋 挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕，同时还是要出售成品和定 做制品。在（XX）手工蛋糕烘培坊消费者可以进行朋友聚会, 亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼, 放松心情融入到无限乐趣中。
四、店面设计
（XX）手工蛋糕烘培坊店铺颜色：以黄色，红色，橙色 等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮 流，雅致，品位。
（XX）手工蛋糕烘培坊布局：恰当运用灯光，地毯，隔 断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致, 不显开阔平淡之感。可适当 设计一些较为私密的桌位，然 长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布 局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种 不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气 氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人 的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求 调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质， 图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感 官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异, 避免给消费者大排档那样的感受。
（XX）手工蛋糕烘培坊工艺品摆放：工艺品的选择应该 贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切 合季节变化和咖啡厅格调。
五、管理结构
人员设置:店长（本人）、经理、服务员、糕点师傅各 一名。
主要职责分工：经理
（1） 全面主持本部工作，配合店长安排，协调各部门工 作，确保当日任务顺利完成。
（2） 确保蛋糕正常供应，审核采购计划，统筹策划和确 定采购内容，检查购进食品的质量，对食品的采购要求和质量 有领导责任。
（3）对服务员和糕点师傅的业务培训工作。对刚招收的 服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店 内员工进行素质培训，对糕点师傅进行业务培训，鼓励他们 有新花样，新创意。
服务员：
迎接客人，引客入座，招待客人。
供应糕点，为客人提供热情优质服务，引领客人 结帐。清理台面，做好卫生工作，按规定开启单据，保留好以 做核查。
客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予 满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及
时报告上级负责人。
糕点制作师傅：
负责各种点和蛋糕的设计及制作，不断创新研制新品 种。
六、经营目标
(x