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餐饮营销策划方案(PPT 49页)
餐饮业的营销观念
请问大家三个问题：
薄利多销的现代快餐是不是营销？
名厨师、名菜点和良好的装修是不是营销？
广告促销是不是营销？
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指创造使用户满意的产品和服务,并把它从企业传送到用户手中的一切经营活动
市场营销的概念
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营销、推销和促销的区别
营销：顾客需求指导企业的生产活动
推销：生产出来的产品向顾客销售，不能创造和满足顾客的新需求
促销：与市场进行信息沟通，来赢得顾客的注意、了解和购买兴趣，为企业或产品树立良好的形象，从而促进销售。
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餐饮营销是什么？
餐饮营销就是——
“顾客至上”
新营销观念之一：“4C”营销
1、强调调研顾客的需要（Customer needs and wants）
2、给予顾客便利（Convenience）
3、与顾客沟通（communication）
4、关注顾客的成本
（cost to customer）
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强调调研顾客的需要（Customer needs and wants）
通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求，如：生理需求、安全需求、社会需求、尊重需求、自我实现需求等。还要了解其潜在需求。预测饮食消费的发展趋势等。
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给予顾客便利（Convenience）
如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃”。
客随主便
主随客便
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与顾客沟通（communication）
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
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关注顾客的成本（cost to customer）
顾客更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮网点去消费，因为这样可避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力。
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