食物中的营养.docx

2、食物中的营养
翠竹外国语实验学校 徐文彬
【教学目标】
科学概念
1、人体所需要的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物
质和水。
3、蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的
能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
4、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法
1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面
的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，
激发学生继续探究的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态
度。
【教学重点】
知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物 （ 米饭、核桃、馒头、鸡蛋
白、土豆 ） 。
【教学过程】
一、引入：
师：在中国，有一句古话 “民以食为天”，这告诉了我们，食物对于人类
来说是非常重要的。那我问一下大家，你们喜不喜欢食物啊？（喜欢）那你们
对食物了解吗？（了解）那我们接下来就看看大家对食物是否真的了解。
二、探究过程：
1、食物的分类
师：同学们，面对这些食物，你们想吃吗？（想）那这些食物让你们来分
类的话，你们会怎么分？
按食物的来源分：动物类食物和植物类食物，也可以称为荤食和素食
按食物的吃法分：熟食和荤食
师：按照不同的分类标准，食物还具有哪些分类呢？按照营养分类，那你
们知道食物都具有哪些营养物质呢？
学： （板书）
2、食物含有哪些营养成分
师：出示PPI这里的食物你们喜欢吃吗？你最喜欢吃那一种食物？
学：…
师：每个人都有自己喜欢的一类的食物，那接下来我们先看一看最多人喜
欢的鸡翅膀和排骨，它们都富含什么营养物质呢？
A. 蛋白质组：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构
成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，
以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。
所以说，蛋白质是生命物质。
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花
生……
：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的
能量 70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占
80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的
重要组成部分是核糖和脱氧核糖。
淀粉也是糖类。
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重
要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的
一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化
和生长必不可少的物质。
脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化
合