餐厅里面个人缺点总结.doc

餐厅里面个人缺点总结
餐厅2021工作总结
餐厅工作总结各位同志你们好自15年7月—12月接管服务餐厅以来在领导的正确领导及各位同事的帮助支持下圆满的完成了2021年的保障任务。
工作中我一直本着食品卫生安全大于天的工作理念努力以提高就餐人员身体基本素质为观点遵照餐厅卫生工作的要求认真贯彻食品卫生法进一步规范食品卫生管理工作保障就餐人员食品卫生安全今年共接待就餐人员216000人次无食品安全事故；具体做了以下几个方面工作一、强化员工服务理念树立全心全意为机关服务的思想提高员工素质及技能培训。
首先对员工进行上岗前的健康体检及培训始终把服务贯穿于餐厅工作的各个环节教育员工全心全意为机关服务的思想提高员工爱岗敬业踏实工作的自觉性。
为了保障好机关干部职工及军人病号健康膳食我组织厨师间相互交流、相互学习、取长补短、让厨师、面点师到外面餐饮单位品尝不同口味的菜肴及早点通过学习餐厅大多员工形成一种奋发向上的工作热情使工作责任心、工作态度得到改进形成了良好的工作氛围。
二、时刻重视饮食卫生及安全工作：为确保用餐人员的饮食安全保证饮食卫生质量杜绝食品卫生隐患在食品卫生环节中做到五个严：1、严把进货渠道2、严抓食品进库3、严管食品存储4、严抓操作卫生5、严查安全隐患三、努力提高饮食质量为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心、我们用心制定每日食谱对菜谱不断改进对每日三餐从颜色、味道和营养搭配上下功夫在主食与副食和西点中尽量多增花样让就餐人员有选择的余地。
四、认真对待投诉虚心接受建议：小问题不解决看似小事实为安全隐患的重大苗头为了了解工作的不足及就餐人员的需求在大厅及各病室设置了意见簿：每日翻阅就餐人员的意见和建议共收到投诉3条建议1条。针对他们提出的问题一一做出回应并及时给予解决如：1、投诉菜的味道不香当时组织骨干一一品尝并给予点评让厨师了解这到菜品的缺点在哪及时改正2、蒸土豆不爱吃我们就用蒸地瓜代替土豆。
3、不喜欢吃酸在选择水果的时候尽可能的选择甜口水果3、椅子凉立马铺上了坐垫尽可能满足食客的需求。
理清2021年的不足并结合实际对餐厅工作计划如下：。
、提出新要求找出问题想办法提高服务水平和食品质量营造一种力争上游的管理氛围;在服务上加强文明服务培训打造有集体意识的、团结的、健康的服务团队在技能上请专业人员实地传教各环节制度上进一步完善严格执行。加强程序管理从各个环节减少和杜绝浪费加强采购管理从源头上降低直接生产程序。
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,在不流失传统品种的基础上督促员工不时进行新品开发既要有当家的饭菜品种也要有独特风味的面食及点心。：食堂设备已经使用多年由于没有保养和及时维护设备老化情况严重须分批分次分重点进行维修、保养、更换。
2021餐厅实习个人自我鉴定
2021餐厅实习个人自我鉴定鉴定一：餐厅实习个人自我鉴定通过这次实习我认识到作为酒店服务员在酒店工作中热忱固然重要但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件没有常识纵有满腔热情也无济于事因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时要注意语气的自然流畅、和蔼可亲在语速上保持匀速任何时候都要心平气和礼貌有加。
在工作中我能服从部长领导做好餐前准备工作。严格执行工作程序、服务程序和卫生要求努力提高服务质量。用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态不断完善服务态度。分工不分家团结协作又快又好地完成接待任务。能够妥善安排顾客就座注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸主动为客人点烟；及时清理桌面更换干净的桌垫。上班时能精神集中要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤及时为顾客提供服务。
上班时可以控制情绪保持良好的心态。遇到客人投诉立即汇报上级领导解决随时满足客人的服务要求。
与同事之间友好相处经常互帮互助团结一致这里的员工都是那样的热情友好他们能站在员工自己的角度来看问题。
实习虽然短暂收获却颇多当中有成功的喜悦有失败的辛酸有欢乐的笑容也有苦恼。在领导悉心的指导下在各位同事的鼎力支持帮助下我的各方面都取得了很大的进步今后我将更加努力我相信我行！鉴定二：餐厅实习自我鉴定半年的实习已经画上句号通过这段时间的实习我得到了全面的锻炼实习的