喵呜咖啡总体规划书宠物咖啡.docx

近峦牌危犬学
JIANGXI NORMAL UNIVERSITY
口苗呜咖啡屋规划书
市场营销学第一组成员:
王靖(1205030027)
廖妤婷(1205030017)
聂梦琦(1205030020)
王钱雪(1205030030)
吴芋玫(1205030032)
熊桃花(1205030034)
一、 背景
16世纪，第一家咖啡馆在麦加建立。咖啡从药品性质发展成为大众饮料， 据说与15世纪中国的郑和下西洋有关，郑和传播的茶文化让回教徒领悟到，原 来提神饮料也可以成为日常生活用品。
1999年1月，星巴克在北京建立中国大陆第一家咖啡店。
如今，喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生 活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。 咖啡厅 已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所， 它的价值在丁它能提供给
消费者高层次的精神享受。
猫咖啡馆是2000年以后在日本兴起的喝咖啡场所。在这些咖啡馆中，客人 们享受的不是咖啡和其他饮品，而是与生活在馆中的猫“沟通”。猫咖啡不仅是 一个消费场所，也是一种生活的追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来， 咖啡文化消费在校园市场大有可为。
二、 可行性分析
1、 在学习和生活中，人们面临的压力越来越大，快节奏的生活压得人们喘不过 气，到处都是忙碌的身影，忙碌过后，人们的精神需要得到放松，需要一个 安静、优雅、有趣的环境洗脱一身的疲惫，咖啡厅便是符合要求的不二之选。
2、 我们选择的商铺地点虽然位处郊区，但邻近有多所高校与办公写字楼，顾客 基础充足，且2015年底将开通地铁1号线，届时交通将更加便利，有利丁吸 引更多其他地区的顾客前来消费。
3、 根据大多数人的经济状况来说，大型的、高级的咖啡厅消费太高，如果经常 去，会导致负担过重，那么环境好、消费低的小型咖啡屋便更加适合大众。
4、 据医学研究报告指出，咖啡中一些的成份对丁人体有很多的保健功效（见附 录二）。如今，越来越多人更关注个人健康，人们当然更愿意在愉悦身心的 同时喝一杯健康的饮品。
5、 近期主题食店十分流行，啼呜咖啡屋迎合时下潮流，且猫咪可爱，此主题对 喜爱小动物的人们颇具吸引力。
三、 市场分析
据调查，南昌市约有153家咖啡厅，目前还没有猫咖啡馆。其中，较大型的 连锁咖啡店有3家，他们分别是星巴克、迪欧、风雅老树，这类较为著名的连锁 咖啡厅因为知名度高、服务到位、面门较多、资金雄厚，拥有较强的竞争优势。
其余大多是中小体量自创品牌咖啡店， 数量庞大且越来越多，这类咖啡店拥有灵 动、个性、亲民、实惠等优势，但与上述大品牌竞争也有很多劣势，把握不好压 力也不小。据了解，绝大多数咖啡店并没有特别的主题，经营模式单一（如：江 西帅大瑶湖校区内天扬咖啡厅）。
另一方面，其它饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）对咖啡店也 构成一定竞争，但此类饮品店趋丁大众化，彳艮难配合讲求特式的年宵人。
在对江西帅大瑶湖校区附近的咖啡店市场进行调查， 我们不难发现，这里的
市场需求很大。帅大瑶湖校区附近 5000米内，开有8家咖啡店（见附录三）； 1000米范围内仅两家，帅大以北的南昌工程等高校附近市场甚至处丁空白状态。
上述8家咖啡店均届丁中小体量自创品牌咖啡店， 其中规模最大的是位处紫 阳大道169号山水宵国际大洒店一楼的常春藤咖啡厅；商铺临街的咖啡店有 3 家，师大校园内拥有1家。
我们以问卷调查形式，询问了大约 85名年龄界乎十五至三十的宵少年。访 问结果表示，大部分受访者都有光顾咖啡店的■均每月至 少光顾一次。另外，我们乂发现将近七成受访者对宠物猫有极大兴趣， 他们有兴
趣光顾这类咖啡店。
四、经营方案
（一）摆台一迎宾一领位一点单一开单一饮品上桌一巡台一结帐一送客一收台
1、 摆台：
摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有 咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：
?纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；
?烟灰缶工：以英文字母面向客人为准；
?四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。台卡、纸巾并列在
后，烟灰缸在其之前；
?长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1个）居中。（如上客率较 高可摆放2个烟灰缸）。
2、 迎客：
在咖啡厅里，一般不会设一个专职的迎宾员，所以就要求每一个员工都要有 迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情 接待。
操作要点：
?迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；
?待客时：
女生：双脚后跟并拢，脚尖呈 45度分开，用右手握