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餐具清洁消毒标准
餐具清洁消毒标准
，掌握消毒液的配比比例及消毒时间。
，并做好消毒日志记录。
，妥善保管。
：餐盘、餐碗、餐勺、茶杯、茶壶、各种玻璃器具、筷架、竹筷等。
5、餐具清洗方法：
刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
用含洗涤剂溶液清洗餐饮具表面。
最后用清水冲去残留的洗涤剂。
6、餐具消毒方法：
物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒。
蒸汽、煮沸消毒温度保持100℃10分钟以上。
红外线消毒一般控制在温度120℃保持10分钟以上。
化学消毒。应将餐饮具全部浸泡入消毒液体中，时间为5分钟以上。
7、消毒后的餐饮具应先用流动净水冲去表面的消毒剂残留液，之后应自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。
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