化学与生活第三章化学与生活.ppt

第三章 化学与生活
化学与生活第三章化学与生活
化学与生命
人类为了生存，除了需要阳光与空气外，还必须摄取食物。食物的主要成分：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。
一、人体内分布最广的有机物——糖类
糖类是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源。我国居民膳食中糖类占80％，每天所摄取的热能中大约有75％来自糖类。
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。糖类的通式为Cn(H2O)m，因此又把它们叫做碳水化合物。糖类根据其能否水解以及水解产物多少，可以分为单糖、低聚糖和多糖。
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糖在体内是如何代谢的？
在植物细胞中．最重要的多糖是植物淀粉和纤维素。谷类中含有丰富的淀粉，淀粉分子是由含大约1000个葡萄糖单元的长链所组成的。淀粉被人吃下以后，酶促进了淀粉和水的反应，即淀粉水解生成葡萄糖。
。葡萄糖在小肠中被吸收到体内，然后发生三种变化，一部分氧化分解生成丙酮酸和ATP分子；一部分葡萄糖被肝脏、骨骼肌等组织合成糖元，；还有一部分葡萄糖转变成脂肪。
肝脏中的糖元叫肝糖元，它作为能量的暂时储备；肌肉中的糖元叫肌糖元，它为肌肉活动提供能量。
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糖类的代谢
1）多糖水解成单糖


2）单糖酵解成丙酮酸
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖 葡萄糖 果糖
C6H12O6 + 2NAD+ 2CH3COCOOH + 2NADH + 2H+
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3）丙酮酸的转化

CH3COCOOH + NAD+ + CoASH

CH3COSCoA+ NADH+H++ CO2
O CH2COOH
CH3COSCoA + C-COOH + H2O HO-C-COOH + CoASH
CH2COOH CH2COOH
草酰乙酸
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O CH2COOH -H2O CHCOOH +H2O CH(OH)COOH -2H CH2COOH
C-COOH C(OH)COOH C-COOH CHCOOH CHCOOH
CH2COOH CH2COOH CH2COOH CH2COOH C=O
COOH
草酰乙酸 柠檬酸 顺乌头酸 异柠檬酸 草酰琥珀酸
-2H -CO2