火锅店培训计划.docx

火锅店培训计划.docxXXXXX火锅店培训计划
XXX火锅店即将开业，为了能够更好地向前来用餐的顾客提供更优质火锅的做法的就餐环 境和服务，针对新老员工对餐饮嚣服务工作熟悉程度不一，特制定以下培训计划：
一、 培训目的和培训火锅的做法效果：
提升本店服务员的自身素质及各方面的接待能力， 增强团队意识和集体的凝聚力， 让员工熟
悉掌握各种接待的技火锅的做法能技巧，顺利迎接开业的一切接待工作。
二、 培训时间和培训要求：
1培训时间共计 4天，理论知识：一天；实际操作：二天；模拟练习：一天。
2、 每天培训时间为：早晨 9： 00-12 : 00，下午14： 00-17 : 00。
3、 培训期间不允许任何学员请火锅的做法假、迟到、旷工、早退等。
4、 参加培训时，必须携带笔记本和笔具，凡当天的笔记在第二天进行检查，若有没有达到 要求的，给予相应的处罚。
5、 培训期间，除讨论课外，一律不允许私火锅的做法自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调 至振动，非工作需要，一律不允许打接电话。
三、 培训内容：
（一） 理论知识内容：|
1、 仪容仪表要求，礼貌用语；火锅的做法
2、 服务意识，服务常识，工作和服务的态度；
3、 基本技能的理论知识；
4、 服务流程表；
5、 餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工作的要求和注意事项；
6、 席间巡台服务内容及注意事项；
7、 菜品和酒水知识（煮烫时间、成型状，度数、规格） ；
8、 推销的技能技巧；
9、 常见问题的回答和处理；嚣
10、 店堂的各项规章制度；
（二） 实际操作内容：
1、 礼貌用语，站姿，手势；
2、 服务流程（即客人入店消费至离店的整个服务程序） ；
3、 基本技巧（托盘、摆台、下菜、斟酒、十一勤等） ；
4点菜传单程序（点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒） ；
5、买单程序（退酒、核单、收钱、找零、送客） 。
（三） 模拟练习内容：J —
1、 服务流程；
2、 基本技能技巧；
3、 点菜传单程序及推销技巧（点菜点酒、加菜加酒、退菜退酒） ；
4、 买单程序（退酒、核单、收钱、找零、送客） 。
5、 席间巡台服务内容；
6、 常见问题的回答和处理；
四、 具体培训内容如下：
（一）仪容仪表要求：
1、 仪容：是指人的容颜、容貌，着重在修饰方面，总的要求是适度、美观。
2、 仪表：是指人的外表、外貌，着重在着装方面，总的要求是端庄、典雅。
3、 具体要求如下：
头部：当班前需梳理整齐，经常洗头，保持整洁，无异味，无头屑。男员工发脚前不过耳，
后不过衣领；女员工头发后不过领，前不过眉，长发必须盘起或束起，不染发。
面部：男员工应经常刮脸剃须，不留胡须；女员工应着淡妆，切忌浓装艳抹。
手：保持清洁，不留长指甲。男员工吸烟者应特别注意洗净指头的烟渍，女员工不能涂抹指 甲油。I
装饰：在工作时间，只能佩带手表（装饰性太强不可）及结婚戒指，嚣其余的手饰不可佩带。 个人卫生：勤洗澡，勤换衣服，身上无异味，保持体味清新。保持口腔清洁，上班时间不吃 异味食品。I~
制服：保持清洁，按时更换，穿着整齐，留意是否破损，纽扣是否脱落，工牌佩带于左胸前 正上方。
鞋袜：男员工穿黑皮鞋，应经常檫示光亮，并穿深色袜子；女员工应穿黑布鞋，整齐无破损？
（管理