酒店服务技能大赛活动方案.docx

酒店服务技能大赛活动方案
酒店服务技能大赛活动方案
一、比赛宗旨
为进一步提高员工的业务知识水平和操作服务技能水平，规范服务礼仪，增强服务意识，促进员工的交流和学。
比赛组织
本次比赛由人事部组织。
参赛对象
酒店各部门申报比赛项目，对象为酒店全体员工。
竞赛时间
时间：2016年6月下旬
竞赛项目、形式及内容
竞赛项目：本次大赛竞赛项目分为：客房服务、中餐宴会服务、前厅接待服务、厨房等四项。
竞赛形式及内容
前厅接待服务：
客房服务：选手进行客房中式铺床操作竞赛。
中餐宴会服务：选手进行中餐宴会摆台竞赛。
厨房：厨房刀工技艺比赛
大赛时间安排
本次酒店服务技能大赛分：报名练兵、竞赛俩个阶段进行。
报名练兵（2016年6月1日-6月20日）
各部门根据自身的服务项目和员工情况，对参赛项目及参赛选手进行筛选，确定本部门参加服务技能比赛的项目及选手以部门为单位统一向人事部报名。各部门应组织相关的服务人员开展培训，看展内部群众性的技能比武活动，通过多种形式提高服务质量和规范操作。
竞赛阶段（2016年6月20日-30日）
人事部根据报名情况组织比赛（比赛时间、地点另行通知）
评分标准
比赛评分依据《全国旅游饭店服务技能大赛规则和评分标准》（附后）进行。
仪容仪表（10分）：主要考察选手的仪表仪容是否符合旅游业的基本要求及岗位要求。
现场操作（90分）主要考察选手操作的娴熟性、规范性。
中式铺床（时间为3分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
中餐主题宴会摆台（时间为15分钟）：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。
前厅接待员总共操作时间5分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性、推销意识；
厨房刀工比赛考核时间8分钟：主要考察选手操作的熟练性、规范性。
选手的最后比赛成绩为上述二项成绩之和（选手的每项成绩为去掉评委打分的最高分和最低分后的加权平均分）。
奖项设置
单项奖：各竞赛项目均设单项奖。各单项奖总数为参赛选手总数的35%。其中一等奖为参赛选手总数的5%，二等奖为参赛选手总数的10%，三等奖为参赛选手总数的20%。
凡获得单项奖的选手均授予“酒店服务岗位能手”称号，一等奖奖励，二等
选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
其他
床单叠法:正面朝里，沿长边对折两次，在沿宽边对折俩次。
选手操作位置不限。
床架+床垫高度为45厘米。
比赛物品准备（客房部自备）
床架（1个）
床垫（1个，2米*）
工作台（1个）
床单（6个，*2米）
被套（6个，*）
羽绒被（1床，）
枕芯（2个，75厘米*45厘米）
枕套（12个）
餐厅服务（中餐摆台）比赛规则和评分标准
比赛内容
中餐宴会摆台（10分位）
比赛要求
按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
操作时间15分钟（提前完