21、餐厅火灾应急预案.docx

餐厅火灾应急处理预案
一、 目的和依据
为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失 降到到最低，避免次生灾害的发生，根据〈〈中华人民共和国突发事件 应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，制定本预案。
二、 适用范围
本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。
三、 基本情况
1、 联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。
2、 灭火设施设备按要求配备到位。
3、 工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急演练。
4、 火灾白救基本知识，是上岗员工培训必备课程。
四、 火灾的发现
火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域
内发现火情后，都应迅速做到以下事项：
迅速判明起火位置，起火性质(用电系统及设备、油火、物 品、煤气泄漏)火势情况，立即报告餐厅负责人。
迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；
当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令, 拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；
报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和白己的身份， 报告词应迅速、准确、清楚。
五、 消防灭火方法和注意事项：
先救人，后灭火的原则。
“火警就是命令”，餐厅员工无论在任何场所发现火情，都
应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾， 决不能临阵
脱逃；
餐厅负责人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织 员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；
消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关， 切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；
正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭 火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油 锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾 面积或损坏电器；
职工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中 的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法), 三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
六、 疏散方法和注意事项
疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，
应组织人员疏散
疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全， 应组织全体人员疏散。
疏散指令的发出：疏散指令的发出由公司经理或现场最高领 导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏 散警报信号。
发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏 散人员用口头或广播通知用餐客人撤离餐厅。
餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员 负责组织餐厅人员疏散；
物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离 火灾现场。
要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟 疏散可能造成损失；
疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，
疏散指令的发出必须由公司经理或现场最高领导决定发出， 任何人不 得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不 得迟疑，以免造成损失；
疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周 围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证就餐人员、后餐厅 工作人员；
疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确 保顾客生命财产安全;
疏散后，应关闭所有的门窗和