KFC标准化手册.doc

KFC标准化手册.doc肯德基标准化手册
㈠.大堂：：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方， 工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检 查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无异味；3）检查垃圾桶是 否装满，垃圾无外溢且无异味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。
：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打 翻饮料，及时处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不时之需；4）垃圾桶 内的垃圾达2/3时需捣压，达3/4时需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁 且无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜子，如有需要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清 洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即 清洁台面，（30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台面，随时清洁台 面上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾 客要有礼貌，尽量不要影响顾客用餐；11）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指 定的位置；12）餐厅内一旦发现有任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。 并尽快采取措施解决。
三•餐厅外围：1）过道垃圾与朵草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）室外 的广告宣传品如有破损，应通知值班经理；
洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上 水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每 30分钟清洁一次洗手间；
关心顾客：1）如有顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地 协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作时，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大 或太小时，应通知经理进行调节。
团队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。
玻璃的清洁：
准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；
清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用 玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次之后，就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只有很 少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即町。
：准备工具：1）清洁剂；2）梯子；3）抹布；
清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。
：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6） 警告牌
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为树立整体的公司形象，执行规范而统一的公司规章制度，我们编制了这本服务组的＜员工 手册〉。
每一位员工在开始工作之前应认真阅读并理解本手册，并在工作中遵守本手册的有关条例。 本手册适用范围为所有餐厅服务组人员。本手册是除公司与员工所签署的合同/协议外，对 公司规章制度的进一步补充，其内容可因需要而进行修改和补充。本公司保留对于本手册的 解释权。
本手册内容包括不予公开的保密资讯，为公司专用，严格限用于内部传阅。公司的任何雇员 不准向未获授权的人士泄露本手册内的任何资讯，并且应采用合理的手段保持该等资讯的保 密性和安全性。
如果你对于员工手册有不清楚的