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【精品】外卖调查报告.docx《市场调研与分析》
实训综合大作业
题目：餐饮外卖消费状况的调查报告
组长： 施骏婷
组员： 肖陈芳
陈飞飞
李京京
目录
第一部分背景说明 1
一、 调查目的 1
二、 调研设计 2
第二部分调查结果 1
一、 受访者基本信息 1
二、 报告正文 2
第三部分基本结论 7
附件一问卷 11
附件二 问卷分析表与图 错误！未定义书签。
引言
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数 量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。为了 满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这 个词是舶来品，原意是离店销售。目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相 对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中 高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午 餐外卖生意。
在目前激烈的餐饮企业的竞争中，大部分企业看到了外卖市场蕴藏的巨大商 机，开始把外卖作为主要的经营项目，出于竞争的需要，经营者甚至取消了送外 卖的所有“门槛”，3元、5元的盒饭也可以送饭上门。从目前整个城市范围来 看，可供消费者选择的外卖服务很多，在布局上基本达到了覆盖全市主要地区的 规模。但大多数消费者并不了解外卖在饮食卫生、订餐速度、订单信用度、送餐 速度、外卖质量以及菜单更新等问题上全面准确的信息，有需求时也不知道该找 什么样的餐饮企业订餐，这从一个方面制约了外卖市场的发展。另一方面，由于 外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店 在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需 要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。如何在现今的社会 中更快更好的发展外卖餐饮业，增加它的附加值，成为困扰各大商家的问题。只 有加强对外卖餐饮的了解，才能更好的解决这一问题。
第一部分背景说明
一、调查目的
为了真实反应外卖市场的竞争状况，分析消费群体的分布和喜好，从而认清 市场的机会和威胁，我们组进行一次餐饮外卖消费状况的调查，以供商家参考。
为了解目前杭州市餐饮外卖的情况，并就如何改善外卖餐饮服务质量提供建 议，为居民及各高校学生提供更为方便快捷的服务。
二、调研设计
调研内容
1、 消费者叫外卖的原因、喜好及建议。
2、 消费者订外卖的地点、途径、付款方式及所能接受的价格范围。
调查对象及方法
本次调查拟在世纪新城，雅士苑，益乐新村周边，浙江财经学院东方学院和 杭州师范大学钱江学院展开。调查对象为学生和居民。本次调查采取问卷调查和 访谈相结合的方法，拟定抽取的样本数为100份，按照区域分配样本数量。对外 卖的工作人员进行街头拦截进行访谈。样本量具体分布如下：
区域
样本量
世纪新城
20
雅士苑
20
益乐新村
20
浙江财经学院东方学院
20
杭州师范大学钱江学院
20
分析方法与质量控制
1、 分析方法
本次调研我们将用市场调研软件SPSS与EXCEL办公软件对问卷进行数据分 析。
2、 质量控制
在方案及问卷设计以前，我们通过二手资料的收集，与消费者的交流、访 谈等方式，对外卖消费现状、问题有一个初步的了解。并在做好问卷后， 请指导老师给予指导。
在正式进行问卷调查前，对问卷进行试调查，在实际中了解问卷的具体问 题并及时改正。
问卷调研时，多完成5%的问卷，作为备用，以保证有效问卷数量与设计 的样本容量相一致。
问卷回收后，有两人进行电脑录入，合格的再将该问卷进行编码，录入后 再由另两人检查，及时发现错误，改正错误。
时间安排
时间
主要工作
5月20 0—5月27日
调研方案设计与问卷设计
5月30日
问卷试调查
5月31日
问卷印刷
6月1日一6月5日
实地问卷调查
6月6日一6月9日
数据输入及撰写调查报告初稿
6月10日一6月15日
完成调查报告及PPT
（五）调研组织
成立调研小组，成员由施骏婷、李京京、陈飞飞、肖陈芳组成。
四、文献综述
（一） 外卖餐饮业得以发展的原因
经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，白领群体 的中/晚餐主要是通过叫外卖解决的；
汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能，外卖行业从而取得 了突破性进展，可以较快的将餐饮运送到消费者手中，保持新鲜。
经济的快速发展，打乱了许多人的作息规律，叫外卖可以在任何的时间，可 以为这些人提供方便。
为了在多个餐饮网点中脱颖而出，适时推出外卖这一卖点，可以吸引消费者 的目光，增加自身的附加值。
（二） 外卖餐饮业的瓶颈
不保温，从做