真假燕窝虫草鉴别.doc

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真假燕窝的鉴别与区别方法（一）
现在的社会，只要好的东西，就必然有“山寨”，我们的养生珍品，燕窝、冬 虫夏草也不例外，而且真假难以鉴别，我们在此为你罗列了一些区别方法。二 十世纪九十年代中期，在中国大陆地区市场上，燕窝制品越来越多地出现在全 国各地百货商场、保健品店的货架上。但据权威部门的调查，当时全中国的燕 窝年产量加上进口的数量，甚至不及当时市场上数量的千分之一，而且产品本 身具有原料生长周期长、产量增长慢等特点。可想而知，在当时的市场上充斥 着多少假燕窝啊！ 到了一九九八年下半年，国家技术监督局对北京市场上的燕窝产品质量进行了 专项调查。在调查的二十八种燕窝营养保健品中，固形燕窝含量最高的为千分 之六点二，最低的仅为万分之一。这简直就是对消费者的愚弄！目前，市场上 的燕窝产品仍然琳琅满目，而且总体上售价较高。因此，一些不法商贩为了牟 取暴利，不惜以假乱真，一些染色的、涂料的、海藻的等假燕窝混迹于市。如 混入白木耳、猪皮，或以鱼胶涂厚燕窝，为燕窝“贴底”，或给血燕染色，或 以化学药水来漂白燕窝等，层出不穷。特别是燕碎、燕饼之中，假冒伪劣的情 况往往更严重，外行人很难分辨。
另外，正品燕窝在炖后带有鸡蛋气息，有些商贩因此以其“有味”作为宣传的 幌子。其实，天然燕窝在未炖前应是无味的，未炖之前就有味，多数是漂白后 留下的化学药水味。这种“化学药水燕窝”可是有毒的！ 提醒大家注意：有些燕窝销售商之所以售价较低，原因可不一定是货源便宜！
因此建议大家到大的、信誉可靠的大商场、超市、专卖店购买，不要贪图小便
宜
真假燕窝的鉴别与区别方法（二）
如何鉴别真假燕窝，是大家非常关心的问题。我们透过下面的表格来比较真假 燕窝的区别方法。
另外，在判定燕窝的质量时，水分含量也是一个重要指标。含水分高的燕窝， 用手稍拗两端则弯曲，含水分低的燕窝则不易压弯。根据标准，燕窝中水分的 含量应低于9%。
我们再来看看几种假燕窝都有何特点。
染色燕窝：多以较低价的白燕为原料，将其染成红色或黄色，冒充较高价的血 燕或黄燕出售。鉴别这种染色燕窝，最简便的方法是将其放入水中浸泡，由于 染色色素溶于水，清水很容易被染成红色或黄色。特别在炖一两个小时后，红 色或黄色会尽失于水。
涂料燕窝：多以盏级燕窝为原料，在劣质燕盏表面涂上面粉、鸡蛋、树胶、糨 糊等，或其它自行配制的有胶质的材料，使原本松散的燕盏的纹理更加致密。 其中的水分不易挥发而增加燕盏的重量，甚者可增重达 30%，因此购买时应加
倍小心。
海藻燕窝：多混迹于燕饼或燕丝饼中。有的是真假混合，有的则完全是用海藻 经漂白、晒干、水煮制成的人工燕窝。它们没有燕窝的香气，没有光泽，并有 海藻的味道。
总而书之，假燕窝并不太容易辨认，真燕窝也并不太容易假冒。如果你看到商 家的燕窝差不多都是一个模样时，就应该多加小心了。因为燕窝是天然的，就 像人一样，一母生九子，九子各不同。
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裘而性狀
表面黴呈较状，质地 坚韧，对光照呈半透 明面品亮』色泽基本 一致r无霉班
表面篓咸题粒状,脆
而易碎F对光“唄不透
有糞高特宵的汽味， 口感良好，
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