柠檬酸溶解度.doc: .
1. 分子式、结构式：
CH2- COOH
HO—C—
CH2 - COOH
2. 理化性质
物理性质
柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末 ,无臭、味极
酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同， 有无水柠檬酸 C6H8O7 也有 含结晶水的柠檬酸 、 或 。
本公司产品一水柠檬酸是由低温（366C以下）水溶液中结晶析出， 经分离干燥后的产品，,%,熔点70-75C,
密度d420=。20C下，100g水中可溶解无水物147g,在干燥空气 中易风化。一水柠檬酸晶体为斜方棱晶, 晶体较大,晶轴 a:b:c=：
1: 。折射率 N20= 〜。
化学性质：
柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解
成多种产物,与酸、碱、甘油等发生反应。
3. 用途：
柠檬酸在食品工业上广泛用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、 除腥臭剂、螯合剂等。
医药工业上广泛用柠檬酸及其盐类，柠檬酸盐用于补充相应的元素 时，具有溶解度高、生理宽容性大，酸根直接被吸收而无积留等优点。 柠檬酸及其盐类和衍生物在化学工业中广泛用作缓冲剂、 催化剂、激
活剂、增塑剂、螯合剂、清洗剂、吸附剂、稳定剂、消泡剂。
柠檬酸及其盐类在印染、原子能工业、石油开采、建筑工业、铸造工
业、皮革工业等行业中也有广泛的用途。
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