淡菜.doc

淡菜有什么营养吗? 淡菜是一种常见的海味食品。淡菜的营养价值较高,每 100 克淡菜中蛋白质 克,脂肪 克,糖类 1 3克,钙 277 毫克,磷 861 毫克,铁 毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存,故常煮熟后晒干制成淡菜子,人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水内洗净,然后放入锅中,加入清水,用小火炖烂,可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。祖载:淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。花蛤干加入热水烫至发松回软,在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤,也可与韭菜或韭菜花同炒。[性味]味咸,性温。[功用主治]补肝肾、益精血、消瘿瘤。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。[临床应用]、妇女崩漏:淡菜 50--100 克,猪瘦肉适量,同煮汤食用。 、耳鸣、头晕:淡菜 50克,大米 100 克,煮粥加入皮蛋(去壳切小块),用油、盐调味食用。 、毛发枯少:淡菜 100 克,浸泡 20分钟后,洗净,先煮 20分钟,加入猪胰同煮,用食盐调味食用。 、妇女久痢带下、血结症瘕:淡菜 100 克,洗净后用姜汁、酱油、米酒等调料腌渍一下, 糯米煮饭,水将干时,加入淡菜至饭上,用小火焖熟食用。 、梦遗:淡菜 30克,猪腰 2个,共煮熟调味食。或淡菜 30克,猪瘦肉 50克,芡实 30克,水煎调味食,每日 1--2 次。 :淡菜 50克,熟地 50克,黄芪 50克,当归 10克,水煎服,每日 2次。[用法用量]水煎煮汤或焖熟食。每次 30--100 克。[宜忌]阳虚者不宜用。[成分与药用]本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等。具有养阴熄风、清热滋补作用。淡菜(干)知识介绍: 淡菜是海蚌的一种, 又名贻贝, 煮熟去壳晒干而成, 因煮制时没有加盐, 故称淡菜。淡菜味道极鲜, 营养也很丰富, 它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多, 但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜,肉肥者为佳。淡菜(干)营养分析: 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太 7- 胆固醇和 24- 亚甲基胆固醇, 它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后, 常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。淡菜(干)补充信息: 淡菜选购:干制品淡菜的品质特征是,形体扁圆,中间有条缝,外皮生小毛,色泽黑黄。选购时, 以体大肉肥, 色泽棕红, 富有光泽, 大小均匀, 质地干燥, 口味鲜淡, 没有破碎和杂质的为上品。淡菜(干)适合人群: 一般人均可食用 1. 适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用; 2. 适宜高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用; 3. 适宜肾虚之人腰痛,阳痿,盗汗,小便余沥,妇女白带多者食用;适宜患有瘿瘤( 甲状腺肿) ,疝瘕者食用。淡菜(干)食疗作用: 味咸、性温,入脾、肾经; 补肝肾,益精血,助肾阳,消瘿瘤、调经血、降血压之功效; 用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。淡菜(干)做法指导: 1. 淡菜可以汆汤,也可做菜; 2. 淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食; 3. 淡菜 500 克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。淡菜的营养价值,以及能做成什么佳肴? 最佳答案淡菜是一种常见的海味食品。淡菜的营养价值较高,每 100 克淡菜中蛋白质 克,脂肪 克,糖类 13 克,钙 277 毫克,磷 861 毫克,铁 毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存, 故常煮熟后晒干制成淡菜子, 人们在选购淡菜干时,以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。食用前应将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃, 褪去沙粒, 在清水内洗净, 然后放入锅中, 加入清水, 用小火炖烂, 可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤,味道极鲜。淡菜和萝卜同炒,有特殊风味,将淡菜干放在油锅中煎成黄色,煮成汤料,其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜,大骨一同煲汤。祖载:淡菜具有治