药食同源的植物.doc

药食同源: 药物和食物均来源于自然界, 都是大自然的产物。早在远古时代, 我们的祖先为了生存,在寻找食物的过程中,经过口偿身受,发现有的食物具有治病作用,既可当食, 也可做药药食同功: 食物除了具有营养价值,同药物一样也具有药用价值以防治疾病。药物和食物均具有形、色、味、气及作用部位这 5 个方面, 这里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种滋味;“气”是指寒、热、温、凉四种性质,又称“四性”;作用部位是指食物或药物对人体某一特定的内脏有明显的亲和力。如酸的药物或食物先人肝,首先对肝脏发挥其影响和作用。每种食物或药物在这五个方面都有所专,这就构成了每种食物或药物各自的特性或性能。食物的性、味、功效与分类中医学认为:食物与中药一样,都具有“四气”、“五味”的不同性能。“四气”指食物的寒、热、温、凉; “五味”指食物中含有辛、酸、甘、苦、咸五种不同味道?如春天气候渐暖,饮食既不能过温,也不能过寒,当选择平淡清补食品,如蛋类、山药、萝卜等为宜?夏天气候炎热, 人体水分蒸发过多, 津液耗伤, 消化功能减弱, 加之贪食生冷, ,宜选择清热生津,、粥类、蔬菜、莲藕、西瓜之类; ?秋天气候渐凉而干燥, 人们胃肠功能经过夏季的耗损逐渐增强, 但不易过食荤腥油腻, 防止胃肠负担过重, 应选择平补生津润燥之品, 食宜配合乳制品、蛋类、梨子、苹果、香蕉、百合和蜂蜜等食品; ?冬天气候寒冷, 食宜温补, 增强御寒能力. 如配食牛、羊、鸡肉之类, 适当佐些辛辣调味之品,但不能过多,以免生痰助热。。五谷以及常见蔬菜, 瓜果, 动物性食物的属性和药用价值五谷为养五果为助五畜为益五蔬为充调料增欲养生疗疾一、五谷粟米( 小米): 性凉, 味甘咸。能益气健脾胃, 滋阴清虚热, 利二便。治反胃、泻痢、消渴等。不宜与杏同食。秫米(黄米) :性微寒,味甘,质黏。“肺之谷”能和胃安眠,止寒热,利大肠。治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。小儿不宜多食。糯米(江米) :性温,味甘,质柔黏。“脾之谷”能补脾肺,缓中止泻。治消渴尿多、体虚自汗、便溏等。《罗氏会约医镜》载:“但性黏滞,病人及小儿忌之。多食昏五脏,令人贪睡。”粳米(大米) :性平,味甘。能补中益气,健脾和胃养精,除烦止渴止泻等。治脾胃不和、中气不足、烦渴、泄泻等。籼米( 机米、南米): 性温, 味甘。能养胃和脾, 温中止泻, 是人体能量来源常用的主要食物之一。薏米(薏苡仁、苡仁) :性微寒,味甘淡。能健脾,和胃,补肺,清热泻水。治水肿湿痹、泄痢热淋、疝气、脚气、风热筋骨病等。妊妇慎服。玉米( 苞米、玉蜀黍): 性平, 味甘。能调中开胃, 渗湿利尿, 利胆降脂。治尿路炎症及胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病等。高梁( 蜀黍): 性温, 味甘涩。能温中止泻。治吐泻、小便不利等。阴虚内热者不宜大量食用。小麦( 淮小麦): 性平微寒, 味甘。分淮小麦、浮小麦两种。能养心健脾, 厚肠胃, 除热止渴, 是人体能量来源常用的粮食之一。浮小麦:性偏凉,味甘。淘洗时因瘪瘦轻而浮在水面的麦粒为浮小麦,多和药用。能益气, 除烦,敛汗。治骨蒸虚热、劳热盗汗等。大麦( 稞麦、饭麦): 性微寒, 味甘咸。能益气调中化食, 除烦利水。治腹胀、烦渴、小便不利等。荞麦(三角麦、花麦、乌麦) :性平,味甘。能下气利肠,清热泪盈眶解毒。治食积,尿浊、带下等。忌与猪肉、白矾同食。《食鉴本草》载:“同猪肉同食,落眉发,同白矾食杀人。”脾胃虚寒者忌用。莜麦(油麦、青稞麦) :性微凉,味甘微咸。能益气,利湿,止泻。治腹泻、水肿、尿少等, 脾胃虚弱者忌食。多食不易消化。燕麦(野麦、雀麦) :性平,味甘。能补脾胃,滑肠,催产。治食欲不振,大便不调。番薯(甘薯、红薯、白薯、甜薯、地瓜) :性平,味甘。有红皮、白皮两种,长寿食品之一。能补中和血,暖胃肥五脏,益气生津,利便,通乳,防癌,抗衰老。治湿热黄疸、乳疮、便秘、夜盲。忌食黑斑白薯,以免中毒。有番薯不能与鸡蛋同食的说法,但没有根据。黑豆( 乌豆): 性平, 味甘。豆有五色, 各入五脏, 黑豆“肾之谷也”。能补肾, 镇心, 明目, 祛风活血,解毒消肿。治口渴、水肿、疮疡,眼炎、二便不调等。《本草备要》载:畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时,不宜食用。小黑豆(马料豆) :性温,味甘。能补肝肾,壮筋骨,明目益精,乌须发,解药毒。治风痹, 带下、水痘、疮疡等。《本草备要》载:畏五参、龙胆、猪肉,忌厚朴和蓖麻子。服四环素、土霉素时,不宜食用。黄豆( 黄大豆): 性平, 味甘。有“豆中之王”和“植物肉”等美称。能健脾益胃, 清热利气, 散五脏结积,解诸毒。治肾病、水肿、肿毒等。多食生痰咳嗽。过量服食,导致疲倦昏睡。服四环素、土霉素忌用。红小豆(赤