酒店餐饮餐饮年度考核个人总结.doc

酒店餐饮餐饮年度考核个人总结

篇一：酒店餐饮部工作总结
精选范文:酒店餐饮部工作总结(共2篇) 目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,
餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下
一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和
社会效益,现将主要 （四）全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重
要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客
沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月
饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往
年有所增加。 （五）增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。 餐饮部领导
经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时
完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、
存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、
《财务审核稽查制度》、《收款员</script>
（九）按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年
增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手
间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引
了不少的回头客。 三、存在的问题: 1．出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2．厅
面的服务质量还不够高。 3．防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 四、明年的设想:
1．提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2．抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3．加
强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4．开设餐饮连锁分店.
[酒店餐饮部工作总结(共2篇)]篇一：2011年酒店餐饮部年终工作总结样本
***酒店201*年度 部门年终工作总结
紧张而忙碌的2010
年即将过去，在2010年的各项经营工作中，面对后金融危机现象出现的经济大环境影响下，
我们在认真总结餐饮部自身经营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和压力，
及时调整经营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员工培训等方面，积极开展各项经
营管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各项成本费用开支。
2010[酒店餐饮部工
作总结(共2篇)]年餐饮部着重调整了各区域经营管理方法和策略，开阔了各区域经营思路的
同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保证员工整体对客服务质量的同时，积极开展
各种宣传促销活动，保证餐饮营业收入。餐饮部2010年（数据统计截止到2010年11月30
日）%，2010年餐饮部无论从营业收入或对客服务质量
等方面，均较2009年有较大幅度的提高和进步。尽管我们在2010年的工作中较以往有所进
步，但是在今后的工作中应该更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常经营中的
点滴着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。
现就2010年餐饮部
主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水
平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。
1） 2010年餐饮各
区域营业收入数据汇总分析；
2） 2010年度
餐饮部经营情况分析；
3） 开拓客源市场，
提高餐饮市场占有率，扩大营收；
4） 积极响应酒店关
于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻落实
到日常工作中的每
一个细节；
5） 加强各区域对客
服务力度，制定有效的培训计划和培训方案； 6） 回顾一年来的工作成绩，根据自身经营的
特点，调整工作思路，
预测和应对2011年
餐饮市场的变化，制定2011年主要工作、经营计划。
一、2010年餐饮各
区域营业收入汇总分析；
2010年餐饮部各营
收区域业绩汇总表
算总额为人民币29,000,，餐饮部营业收入总额整体差预算：人民币*******元，未
完成酒店下达的2010年度部门营业收入预算任务。
二、2010年度
餐饮部经营情况分析报告； 1）.2010年度餐饮部日常经营中的优势分析；
由被动变主动的营
销方式
我们从以往坐等客
人打电话预定活动，到后来每天由固定员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进
行联系，利用