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烘焙饼店市场营销之最高境界！
烘焙市场营销的核心工作是通过大量的市场调研工作 ，总结出
烘焙饼店的 FBA，提炼出烘焙产品思想，并将之传达给消费者 ，
最终赢得竞争。
由于历史的原因，我们从计划经济过渡到市场经济的时间比
较短，因此绝大多数人对市场 烘焙营销都缺乏基本的认识，可以
说，大多数中国烘焙饼店目前还停留在推销阶段 ，很多烘焙饼店
都把经营的重点放在渠道建设和品牌宣传上，而偏离（忽视 ）了
烘焙市场营销的核心工作 —产品创新。由于对营销认识的误区 ，
烘焙饼店内缺乏真正的营销职能 ，重复建设、恶性竞争、价格战、
广告战就成了中国市场的 “主旋律”，大家在推销的层次上 “努
力拼搏”，艰难度日，即使那些全国知名的大品牌也基本上没有
品牌溢价能力，只好靠低价格去赢得客户，赢得竞争。
烘焙市场营销的三个层次
要把烘焙产品卖出去 ，烘焙销售是不可缺少的环节，但是烘
焙销售人员卖决定了一个烘焙饼店的经营管理水平 ，因为市场营
销的层次有三个：卖产品、卖服务、卖思想。
只要把烘焙产品交给销售人员，给他们相应的指标（压力 ）
及合理的奖励机制，他们就会想办法把烘焙产品卖出去 —这是目
前大多数国内所采用的销售模式，是典型的 “卖产品”。由于大
多数产品都是同质化的阁 ，用户选择余地非常大 ，最终就会导致
谁便宜就买谁的，谁会说主买谁的，或者与谁关系好就买谁的 。
因此，烘焙饼店很难得到客户的偏爱，更不会得到他们的忠诚 。
要想提升烘焙营销的水平，就要进入下一个层次 -卖服务，
并通过卖服务实现烘焙品牌溢价 ，在目标消费者心目中树立起良
好的品牌形象。尽管核心烘焙产品大同小异 ，但是服务可以弥补
核心产品上的不足。典型的服务内容包括操作指南 、故障诊断指
南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。但这套保障系统
并不是靠销售人员的力量达成的 ，而是靠系统、靠制度，从而最
大限度地发挥核心产品的功效。
那么，怎样才能达到烘焙市场营销的最高境界 -“卖思想”
呢？
我们知道，任何烘焙饼店的烘焙产品都不可能全面地超越对
手，只能各有所