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餐饮开店计划书范文.doc餐饮开店计划书范文
餐饮开店计划书范文(一)
1、入门须知
最能让外行人发挥其特色的行业之一
毛利极高、净利极少
资本回收时间，必须越短越好
成本控制
A-直接成本
a,主要材料、配味料、装饰材料
b・约占营业额的35%,但不可超过40%
c-提高采购技术及库存管理;压低材料费支出
B*间接成本
a・人事费：约占营业额的20%；与材料费合并，不得高于
营业额的60%
b・租金：约占营业额的10-12%
c-水电燃料费：以5%为上限
d・消耗品费：约占营业额的4-5%
e・税金：约占营业额的5%
f杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业 额的5-8%
g・资本利息：约占营业额的4%
h-设备折旧：保留5%资金，以备未来设备与装璜之整修
做好计算管理
A-营业额二总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业 天数
B,净利二收益-费用
C-营业额高，毛利多并不代表利润也多
2、生意兴隆之要诀
如何使店务欣欣向荣
A*选择有利的据点
B・卓越的经营技巧-拟定经营方针
卖给谁一掌握顾客层面卖什么一商品的内容 价格多少
- 销售的技巧(包括应对、服务等)如何卖
C-改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」 的观念
迎合善变的顾客
A・更新店铺设计
B・积极开发新商品
C-加强人事改进(譬如：改善服务态度)
D・实际表现新的企划
确保餐厅生意兴隆需：
A-掌握合适之顾客层次
B-确实做好对顾客服务
C •信用
3-经营者所需具备之条件
具经营能力
掌握经济动向
4、开业的首要工作-拟定筹措资金计划
资金来源：本身、熟人、金融机构
必须资金
A- 土地购买费
B-店面建筑费
硬体建筑费
电力工程费
供排水工程费
瓦斯工程费
空调工程费
C-装璜费
D-厨房机械器具费
E-冷暖气机费
桌椅等家具费
杂物备品费
消耗品费
I-其它费用
地点选择
1、 一般人最初会考虑的地点
车站前的商店街
闹区
商业大楼内的出租店
购物中心内
批发商店街
商业区
学校附近
铁、公路沿线
现有的商店街
住宅区
*并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期 发展潜力。
2、 提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境
由相对位置关系来探知某地点是否具有价值
年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅 出前瞻性
至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减 趋势、公车路线是否调动等。
3、立地条件调查标准
以质、量关系作衡量
质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费 者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多 寡。
包括:
A-有无同业(销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之 吸引力)
B・商圈内之人口(总人口数、性别、年龄、动态、品质)
C-客户阶层(职业分布状况及平均所得)
D-交通状况(交通量、行人通行量、距公车站之距离)
E-商店街之知名度、形象
F-与该都市中心的关系
G・地价
H-该街道的发展性、特性
注意事项
A-其它店铺之业种
B-有无电梯、照明、招牌等
C-设备费、管理费如何分摊
D,营业时间有无限制
E・营业保证金、租金
4、顶店注意事项
找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评
签定合约前，先取得房东同意
A*合约上有可转让字样
B・租约期限5年以上
核对财务明细
A-以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格
B-再估计个别项目价值
C-损坏、不需要者，事先扣除
衡量「顶让权利金」的价值
A・顶让权利金与估计总额间有店名承让费(营业权利)之 差距，须慎重衡量
B-将此笔费用列入长期资金
C-请原店主提供进货商之资料一比价一决定是否继续来 往
D-顶店后，更换店名，并呈现不同风格
5、签定租贷契约时需注意
租金、押金应给付多少
租贷契约应该签多长
多久调一次租金、调幅多少
租贷所得税金由谁负担
硬体设备是否完善
6、购买营业兼住家之店面需核对
卖主是否为店铺所有人
能否由所有人一人之意思出售、租借
买下后能否转卖或自由处理
有无一屋两卖之情形
合约书所载范围是否明确
餐饮开店计划书范文（二）
一、快餐店概况
本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人 独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点 心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
都市快餐店位于商业步行街，开创期是一家中档快餐店, 未来将逐渐发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
都市快餐店的所有者是XXX,餐厅