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【初识普洱茶】
王晓文
——普洱茶入门讲义

起因:2006 年 4 月,应某茶业公司邀请做
新员工知识培训,讲普洱茶的一些知识,由此
而形成了一些文字性的资料,经整理演变成为
了这篇普洱茶入门讲义。

声明:本资料引用了很多书籍及论文,
也包括个人对普洱茶的一些看法。
目的是为了综合一些知识,给广大
消费者提供一个学习上的方便。








注:本电子读物的内容均来自各种杂志、资料、互联网及个人所写,
属于摘录汇总型读物,仅供阅读参考,同时也仅代表个人一家之言,并将
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版本号:060518

二〇〇六年四月
【初识普洱茶】版本号:060518 【 】内部资料资料整理、撰写:王晓文
目录
◎、前言
一、茶、普洱茶、普洱茶与健康
1、茶叶的基本知识
2、众说纷纭的普洱茶定义
3、我们给普洱茶的定义及原因
4、普洱茶与健康
5、药用效果的理解
二、普洱茶的历史
1、当今云南少数民族茶风中的遗俗
2、濮人种茶用茶
3、武侯遗种/孔明兴茶
4、普洱茶之始:唐宋圆茶
5、普洱茶名之始:元朝步日部
6、特殊形状的保留及明朝定名
7、脱胎换骨,由前清兴盛到晚清没落
8、民国,动荡中的不安,宿命中的发展
9、现代,传统普洱茶的变迁与现代普洱茶的发展
三、普洱茶文化
1、茶马古道与消失的马帮
2、古茶树与古茶园
3、六大茶山及普洱茶的产茶区域
4、普洱茶道
5、普洱茶冲泡流程简介
6、普洱茶的制作工艺与流程
四、普洱茶品鉴
1、生茶与熟茶
2、干仓与湿仓
3、原料概念简析(乔木茶、灌木茶、台地茶、大树茶、野生茶等)
4、普洱茶的品味
5、普洱茶的鉴评与常用审评方法
五、普洱茶收藏
1、收藏的意义
2、生茶的变化
3、熟茶的变化
4、存放条件的建议
六、普洱茶的发展趋势
◎、结束语
『 』
二〇〇六年四月

【初识普洱茶】版本号:060518 【 】内部资料资料整理、撰写:王晓文
前言
中国文化博大精深,上下五千年,造就了历史长河中的无数璀璨明珠。
而在这数不清的文明与文化之中,茶,占据了一个非常重要的地位。
其实,每一个发展成为文化的元素,都有其从开始就表现出的丰富内
涵。中国是茶树的源产地,而中国人也正是最早发现和利用茶树的。可以
这样说,中国在茶业上对人类的贡献,主要在于最早发现并利用茶这种植
物,并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。
中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术,是随着中外文化交流和商业
贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜,其后由南方海路传至
印尼、印度、斯里兰卡等国家,16 世纪传至欧洲各国并进而传到美洲大陆,
又由北方传入波斯、俄国。西方各国语言种“茶”一词,大多源于当时海
上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说,中国给了世界
茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术,世界各国的茶叶,直接或间接
地与我国茶叶有千丝万缕的联系。
如今,世界上饮用最多的是红茶,还有被公认为世界第一饮料的是绿
茶。我们有句俗语叫“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可以看到茶与我们
的生活从古至今都是结合的非常紧密的。由此而发展起来的茶艺、茶道等
更是成为了世界人民精神享受中的重要内容。
世界上目前所发现的山茶科植物共有 23 属,380 余种,而我国就有 15
属,260 余种,且大部分分布在云南、贵州和四川一带。根据多方面考证结
果看,云南就是茶树的起源地,不但有学术界的考证,而且有数千年长生
不息的老茶树来证明。更难能可贵的是,我们的祖先,在发展茶业的同时,
也为我们保留了珍贵的传统制茶工艺,使得其能在成百上千年后再次发扬
光大,为我们所喜爱,所赞美。
我们所说的传统,就是——普洱茶。普洱茶是传统与现代的完美结合,
它蕴含了深深的历史韵味,在其重新辉煌的今天,吸引着我们所有人。这
也正是我们现在能够很努力、很细心地在一起讨论普洱茶的一个重要原因。
很多人都在学习普洱茶,我也是在学习。所以,在这里更多的是做一个交
流,行家也好,初学也好,我们来共同学习进步。

【初识普洱茶】版本号:060518 【 】内部资料资料整理、撰写:王晓文
一、茶、普洱茶、普洱茶的药用效果。
1、茶叶的基本知识
为什么要说茶呢?我们要了解普洱茶之前,有必要对茶叶,至少是国
内的茶叶作一个简单的认