促销方案之餐厅淡季促销活动方案.docx

促销方案之餐厅淡季促销活动方案
餐厅淡季促销活动方案
【篇一：餐饮淡季促销方案】
餐饮淡季营销方案
餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，
基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的
营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。餐饮淡季营销管理的要注意以下几点：
一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于
中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的
酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，
还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有
较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进
实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节
后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所
抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比
较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在
春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。 针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。
比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;
推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策
划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、
百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源
也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，，很多单位就会组织
女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相
同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不
紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传 旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配
合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，
营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓
“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展
系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的
利益。篇二：餐饮淡季促销手段 商品销售都有淡旺季之分，餐饮企业也不例外，而且大部分餐饮企业也只有到了所谓淡
季的时候才想起来搞营销，目的只有一个：短期拉高营业额。根据个人从事几年餐饮行业的
经验，我个人认为如果谈到餐饮淡季营销主要应该注意以下几个方面。
一、正确区分营销与促销的含义很多人总是把促销当作营销在做。实际上区别很大，促销只是营销其中一部分职能。营
销是能够使商品交易成功的一系列活动的总和，包括产品、价格、促销、渠道等多方面因素，
甚至品牌包装、市场策略制定以及相关战略设计内容都被包含在内。 促销仅仅是属于短期性的刺激工具，促销的工具有消费者促销(样品、优惠券、现金折款、
价格折让、赠品、奖金、光顾奖励、免费试用、产品保证、产品示范和竞赛);交易促销(购买
折让、免费产品、商品折让、合作广告、广告和陈列折让、促销基金及经销商销售竞赛)和销