苏教版 选修5《有机化学基础》知识点总结.docx

苏教版_选修5《有机化学基础》知识点总结苏教版 选彳5《有机化学基础》知识点总结
一、重要的物理性质
.有机物的溶解性
（1）难溶于水的有：各类煌、卤代燃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分 子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、竣酸等。
（2）易溶于水的有：低级的［一般指N（C）W4］醇、（醍）、醛、（酮）、竣酸及盐、氨基酸及 盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。
（3）具有特殊溶解性的：
乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇 来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机 物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中， 加入乙醇既能溶解 NaOH,又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分 接触，加快反应速率，提高反应限度。
苯酚：室温下，在水中的溶解度是 （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高
于65c时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液， 振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱 （Na2CO3）溶液，这是因为生成了易溶性
的钠盐。
③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发 出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括钱盐）溶液中溶解 ♦ ♦
度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包括钱盐）
溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。 "⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液 中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
.有机物的密度
（1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烧、一氯代煌、氟代煌、酯（包括油
脂）
（2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代煌、澳代煌（澳苯等） 、碘代烧、硝
基苯
.有机物的状态［常温常压（1个大气压、20c左右）］
（1）气态：
①煌类：一般N（C）W4的各类煌 注意：新戊烷［C（CH3）4］亦为气态
②衍生物类：
一氯甲烷（CH3C1,沸点为-）氟里昂（CCI2F2,沸点为-）
氯乙烯（CH2==CHCl ,沸点为-）甲醛（HCHO ,沸点为-21 C）
氯乙烷（CH3CH2CI,） —澳甲烷（CH3Br,）
四氟乙烯（CF2==CF2,沸点为-） 甲醛（CH3OCH3,沸点为-23C）
（2）液态：一般 N（C）在5〜16的煌及绝大多数低级衍生物。如，
己烷CH3（CH2）4CH3 环己烷 °
甲醇CH30H 甲酸HCOOH
澳乙烷C2H5Br 乙醛CH3CHO
澳苯C6H5Br 硝基苯C6H5NO2
★特殊：
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（3）固态：一般 N（C）在17或17以上的链煌及高级衍生物。如，
石蜡 C16以上的燃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
★特殊：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态
.有机物的颜色
☆绝大多数有机物为峥立体或无色液体或无色晶体， 少数有特殊颜色，常见的如下所示:
三硝基甲苯（俗称梯恩梯TNT）为淡黄色晶体；
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部分被空气中氧气所氧化变窄的苯酚为粉红色；
2,4, 6—三澳苯酚B 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂） ；
苯酚溶液与Fe3+（aq）作用形%紫色溶液；
多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；
淀粉溶液（胶）遇碘（ ⑵变蓝色溶液；
含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。
.有机物的气味
许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味:
☆甲烷
☆乙烯
☆液态烯煌
☆乙快
☆苯及其同系物
一卤代烷
二氟二氯甲烷（氟里昂）
C4以下的一元醇
C5〜C11的一■元醇
C12以上的一元醇
乙醇
乙二醇
丙三醇（甘油）
苯酚
乙醛
乙酸
低级酯
丙酮
、重要的反应
无味
稍有甜味（水果催熟剂）
汽油的气味
无味
芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。 无味气体，不燃烧。
有酒味的流动液体
不愉快气味的油状液体
无嗅无味的蜡状固体
特殊香味
甜味（无色黏稠液体）
甜味（无色黏稠液体）
特殊气味
刺激性气味
强烈刺激性气味（酸味）
芳香气味
令人愉快的气味
(Br2/H2O)褪色的物质
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