15种药膳养生鸽子汤做法.doc

15种药膳养生鸽子汤做法
　　
　　中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
　　制作方法：
　　把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
　　
　　主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。
　　调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
　　特色：色泽银红，原味原汤，清香适口
　　制作方法：
　　1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
　　2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
　　3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
　　
　　材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
　　调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
　　做法 ：
　　1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
　　特点：味道鲜美，熄风止痉。
　　
　　材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
　　制作方法：
　　乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。
　　特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效
　　
　　原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
　　做法：
　　1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
　　功能：养肺补元，润肺化痰。
　　主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
　　　　
　　原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
　　制作方法：
　　1、将山药削去外皮，洗净，，放开水锅中浸烫一下捞起。
　　2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
　　注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。