阿魏对阿魏菇生长特性及挥发性成分影响研究.pdf

新疆农业大学
硕士学位论文
阿魏对阿魏菇生长特性及挥发性成分影响的研究
姓名:田海霞
申请学位级别:硕士
专业:食品科学
指导教师:冯作山
20080501
摘要阿魏菇专一寄生或腐生在阿魏根茎部,这预示着阿魏对阿魏菇的生长发育存在一定的影响。本文以阿魏菇为试验材料,通过在阿魏菇培养基中添加不同量的阿魏粉,以菌丝生长速度、原基分化期、霉菌污染率、产量、子实体多糖含量等为试验指标,较为系统地研究了阿魏粉对阿魏菇菌丝生长和子实体发育全过程中的生物学特性和品质的影响,发现阿魏对阿魏菇的生长发育及品质有明显的影响:⑽憾园⑽汗骄康纳び跋煜灾平均发菌速度为/拷吓ǎ⑽悍厶加量ァゴ淼钠骄⒕俣任./颗ò祝⑽悍厶砑恿棵飨杂跋煜掷偈奔浜妥钪障掷俚拇⑽悍厶砑恿课%的处理,现蕾,比提早⑽悍厶砑恿课%和%的处理最终现蕾袋数分别为袋和袋,仅为袋;⑽汉坑跋彀⑽汗降募邢掷偈奔浜图邢掷俅W钕却锏郊邢掷俚奈ゴ恚⑸在栽培后的,集中现蕾袋数为袋,而的集中期发生在栽培后的邢掷的袋数仅为泳廴韭仕姘⑽汉康脑黾佑兴档停ゴ淼脑泳廴韭式鑫ィ鳦奈廴韭饰%;出菇率随阿魏含量的增加而上升,高于淼某龉铰%,而的仅为%;陀处理当的实体成熟后,就会产生菇蛆和菇蝇,而阿魏粉含量高于サ拇淼淖邮体无此现象;⑽悍酆慷园⑽汗讲坑幸欢ǖ挠跋欤谂嘌刑砑硬煌康陌⑽悍郏⑽汗降淖懿干重推骄ゴ烤哂贑—%⑽汗降纳踔量纱锏/,—%处理的粗蛋白含量可高达./,—检测了阿魏、野生阿魏菇、栽培阿魏菇的挥发性成分,质谱图分析表明:⑽河氚⑽汗街谢臃⑿猿煞种饕N]评唷㈢薮祭嗪投嗔蚧衔铮茨敬荚诎⑽汉课ゴ淼脑耘喟⑽汗剑吧⑽汗郊案瓯诎⑽褐械暮勘冉细撸行┒蚝腿虼樵诟瓯诎⑽海⑽汉课ゴ淼脑耘喟⑽汗剑吧⑽汗街屑斐龆沙漠阿魏中没有检出。关键词:阿魏菇,阿魏,生长特性,挥发性成分。
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导师签名:%识。,、刁渗茬研究生签名:、审渗霞年钼/时间:蜇ツ辍卧聇日关于学位论文使用授权的说明独创性声明时间:籼辏履巳本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得新疆农业大学或其他教育单位的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名:时间:本人完全了解新疆农业大学有关保留、使用学位论文的规定,即:新疆农业大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子文档,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文,允许论文被查阅和借阅。本人授权新疆农业大学将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以公布ǹ论文的全部或部分内容。C艿难宦畚脑诮饷芎笥ψ袷卮诵
第一章综述阿魏菇的生物学特征及生态分布中华民族食用菇类历史悠久。长期以来就习惯于采食多种野生蘑菇等食用菌,还在世界上最早驯化栽培香菇等野生食用菌。先后驯化栽培的种类有木耳、毛木耳、银耳、金耳、猴头菌、茯苓、草菇、金针菇、竹荪、灵芝、高环柄菇、牛舌菌、愉耳、硫黄多孔菌、长根菇、黄伞、蜜环菌、阿魏侧耳、皱盖假芝、假蜜环菌及蘑菇属的数种食用菌。在上世纪之前就开始如此多的物种驯化或栽培生产,为世界所罕见,至今我国有多种珍稀食用菌出口,无疑是中国食用菌业的特色。近年来,中国食用菌产量大幅度增加,产量已达多万吨,占世界总产量的%以上。中国已是世界食用菌生产大国,现在正向着食用菌强国发展。我国食用菌业的发展同时又促进了药用菌的研究和开发。中医药理论及食品分析方法广泛应用于食用菌保健食品,其产品为亚健康人群及体弱者增加免度力带来福音。所以食用菌及其保健食品被认为是二十一世纪的时尚食品和朝阳产业。而野生阿魏菇琢楣是新疆特有的珍稀食用菌。阿魏菇作为一种药食两用菌也越来越受到各方的关注。本课题希望通过对阿魏菇研究为新疆食用菌产业的深入发展提供理论基础和发展思路。野生阿魏菇装⑽耗是新疆特有的珍稀食用菌。学名异名畁,.⑽耗《全国第五届食用菌学术讨论会论文及论文摘要汇编》心弧终湎∶牢妒秤镁耘唷穊《中国大型真菌原色图鉴》,话琢椴喽中国大型真菌》瞄;阿魏侧耳托里变种墩婢Пā贰,话装⑽翰喽中国大型真菌原色图鉴》盯5胤矫喊⑽耗新疆话⑽汗新疆晃魈熳粤橹新疆I唐访鹤粤楣剑翅鲍菇。在生物学分类上,阿魏菇属于真菌门、担子菌亚门层菌纲⑸【⒉喽⒉喽。据调查阿魏菇最早记载为罄碫将其归为琙将其定名为将其定名为。在我国发现这个种,并且定名,是由几位专家经过多年的研究,相继完成确定的,是我录。我国新疆北