健脑抗衰,吃点黄花菜
萱草，俗称“黄花菜”，它不仅是名花佳卉，也是佳肴良蔬，更是治病养生良药。黄花菜是“健脑菜”，具有较好的健脑抗衰功效，还能通乳下奶，可作为病后或产后的调补品。
明代高启《萱草》诗云：“幽华独殿众芳红/临砌亭亭发几丛/乱叶离披经宿雨/纤茎窈窕擢熏风/佳人作佩频朝采/倦蝶寻香几处通/最爱看来忧尽解/不须更酿酒多功。”自古以来，历代诗人对萱草的吟咏之作颇多。在历史文献中，不仅留下了许多有关萱草的名诗名作，而且还有动人的传说。
相传，秦朝末年领袖陈胜起义前家境贫寒，又身患疾病，全身浮肿，终日乞食度日。有一天，有位黄姓妇人蒸了些黄花菜送给陈胜。陈胜饥寒交迫，见黄花菜香气扑鼻，就狼吞虎咽地把其吃完，嘴里赞不绝口：“好吃，好吃！”心中对黄母充满感激之情。黄母接连几天都给陈胜送黄花菜，陈胜美滋滋地吃着，不久，他发现自己身体渐渐舒坦起来，浮肿消退，身壮有力了。
后来，陈胜起义，在历史上首开的先河。为感激黄母恩情，陈胜把黄母请来住在自己身边。此时，虽然餐餐盛宴，但陈胜面对无数佳肴珍馐毫无食欲。黄母见之，又蒸来黄花菜。陈胜端起碗来，却更难咽下，连说：“味不及当年。”黄母说：“饥饿之时，黄花菜无异于山珍海味;吃腻了鱼肉之后，黄花菜也堪似良药苦口呀！”陈胜听出弦外之音，羞得面红耳赤，跪地而拜。因此，黄花菜又称“忘忧草”。
陈胜因吃黄花菜而病愈，这不无道理。黄花菜系百合科多年生草本植物，我国各地均有栽培。据现代药理研究，黄花菜根对血吸虫、结核菌均有一定的抑制作用。
中医认为，黄花菜根有利水、凉血的功效，主治水肿、小便不利、淋浊、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痈、男女腰痛等症，可用于治疗急性传染性肝炎、腮腺炎、乳腺炎等疾病。黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用，所以，常作为病后或产后的调补品。黄花菜叶有安神的作用，能治疗神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等症。
从现代营养学角度来看，黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，有较好的健脑、抗衰老功效。这是因其含有丰富的卵
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