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将国宴进行到底亚清
刘键是“程府宴”的新掌门人。他的外公给主厨24年，人称“红墙御厨”。半年前外公离世，他翻开尘封58年的“国宴菜单”，笃定实现老人未完成的梦想。
昔日国宴，今日“程府宴”
在东靠紫禁城，西临中南海的南长街上，有一处幽静的小院，名叫“程府宴”。整个小院面积不大，却敢称之为“宴”，还要源于主人程汝明国宝级国宴大师的身份。
早春时节，小院中的白玉兰绽放在枝头。58年前，程汝明也是在这样的时间第一次走进神秘的红墙，成为中南海内的一名厨师。
国宴元帅虾，是当年程汝明用了5分钟就琢磨出的一道创新菜。1961年9月24日，在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利。蒙哥马利是第二次世界大战中杰出的指挥官之一。那时候，中英并没有建交，他代表英国政府来跟交流。
当时，程汝明得到的通知是主席要请外宾吃饭，规格要高。既然是外宾，程汝明立即想到的就是西餐。但是，那天厨房预备的西餐材料却很少。程汝明拿着渤海湾特供的大虾，想了5分钟，便有了一道新菜的雏形。新鲜的大虾切成玻璃纸一样的薄片，加入西方人爱吃的奶酪，每一层奶酪搭配一层酸脆的黄瓜末，加工成一只圆润的大虾。裹上鸡蛋面粉，再撒上一层薄薄的面包糠，放进油锅。当奶酪预热后，虾肉充满奶香的诱惑，外皮酥脆可口。这让时年74岁的蒙哥马利元帅赞不绝口。

程府宴的“总统仔鸡”也有着一段有趣的故事。1972年，时任美那段时间身体不适，特别安排以国宴形式在钓鱼台国宾馆18号总统楼给予接待。当晚，程汝明接到任务，为尼克松夫妇准备了3道菜。其中有一道就是程汝明自创的面条仔鸡，即今日的“程府总统鸡”。这是一道考验厨师手艺的菜，15天的童子鸡，要把整只仔鸡退骨。再将洋葱、奶酪、面条、蘑菇、鸡汤冻等放到掏空的鸡肚子里，用烤箱将仔鸡烤成金黄色。15分钟后，浓郁的奶香伴随着这样一道极具中华烹饪精髓的菜肴一同呈献给尊贵的嘉宾。“总统仔鸡”代表了那个时代国宴的巅峰。
继承衣钵，接手国宴
7年前，程汝明在80岁生日晚宴上把他珍藏多年的一只纸箱子送给了外孙刘键。这是一本“程府宴”菜谱，记载了程汝明近60年在中南海工作中一手创作的红墙国宴菜。程汝明对外孙刘键说：“我都80岁了，我跟你走不了多少年。所以，我也愿意支持你来做这些事情。”
刘键小心翼翼地接过菜单，手触及的是纸箱，但心中感觉到的却是沉甸甸的托付与期待。箱子里全是外公记载下来的手写载于不同时期，纸张各式各样，笔的颜色也不同。有的很详尽：某年某月某日，主席于杭州、于武汉、于北京宴请某某领导；有的草草记录：宴请西哈努克亲王，宴请越南胡志明主席等。

从那天起，刘键明白了外公的心意——外公希望刘键继承自己的衣钵。
程汝明在神秘的红墙内服务了将近半个世纪，却从来没有坐在国宴的餐桌上好好品尝过一回。也许这些国宴背后小人物的故事，在整个国家大历史舞台中将永远不会被提及。但正是由于他们参与其中，才有国宴餐桌上一道道精心制作的美食和一个国家沉甸甸的回忆。
2012年早春，红墙玉兰怒放时，程汝明离开了人世。那白玉兰犹