如何开设烧烤店.doc

如何开设烧烤店 A 、开业条件: 前期投资 10 万元店面至少 30 平方米资金——前期投资 10 万元,主要用于开办经费。包括:房屋租金、装修费、产品进货费用等。店面—— 50~ 60 平方米,最小 30 平方米,应以至少放得下 10 套桌椅为宜。设施——包括烧烤炉、冰柜、陈列柜等。以 50 平方米的烧烤店为例: 人员——店主 1 人;营业员 2~3 人。具有初中文化以上程度,身体健康,取得《个人卫生健康合格证》; 并经过项目单位上岗培训持有《上岗证》。经营者具吃苦耐劳的创业精神, 掌握食品卫生相关知识,具备一定经营能力。 B 、开店前的准备: 第一、选店面以及市场分析店址是很重要的, 选店址前要百般研究, 万般征询, 这是关系经营者的前途命运的选择, 不能失败,要慎之又慎。大体要看几样:消费对象是什么、心理需要是什么、人口结构、生意好时想扩大有无地方、有没有竞争对手和潜在对手、消费水平、开发潜在消费等等, 总之, 调查得越详细越不会失败, 宁愿迟开一年, 甚至失去时机也不要贸然行事, 至多寻找下一个机会罢了。烧烤店选址: (1 )繁华商业街( 最好是饮食一条街) 。这样的位置寸土寸金,而且这样的位置并不好找,即使有,房价高得也令人为难。必须精确计算可行利润情况,如果确定有较高利润,即使是有一定的风险也应果断租下, 高投入与高回报原则上是成正比的。高租金是在长期的商业活动中形成的, 价格围绕市场的平均价值走。关键是经营者是否可以租得起, 做得好黄金口岸的生意。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小吃店多了, 会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间,要和别的店做出差异来。(2 )人口流动大的交通要道。公共汽车站、地铁车站、航运、航空站都是客流量大的地方。客流量大,是生意成功的必要条件之一。(3 )大型社区的入口处。现在的大型社区已逐步完善,成为单独的社会生活区域,各种功能十分齐全, 呈现出以家带店的经营趋势。烧烤是一项带有休闲性的小吃, 居民在傍晚带着家人或 3、5 个朋友到烧烤店小聚是常见的休闲方式。(4 )大专院校的入口处( 或高中,初中以下不建议) ,学生喜欢聚会,价廉物美的烧烤店是第一选择。(5 )旅游景点。(6 )城郊结合部,租金肯定不贵,面积也不会小。惟一缺点是人气不如城区旺,口碑是主要。(7 )小乡镇,现在很多小乡镇非常富裕,而饮食的品种却很单一,所以不失为一个新开发的好地方。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告, 也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累,但是效果比较好。烧烤店选址要注意的问题: (1) 被交通护栏分隔的道路, 因车流速度快, 横向人流不易通过, 即使离此处不远就是繁华地段,但此处仍不宜开店。(2 )单行道与车站对脸之处不宜开店。(3 )受立交桥及地下通道影响不宜开店。(4 )已经有大型、高品牌的烧烤店的地区不宜开店。(5 )大学附近要注意:一是如果大学周边已有烧烤店,并且跟你想要做的店大致雷同, 那么选址尽量靠学校近, 而且要比这家店要靠学校近; 如果烧烤店与你开的不同, 那么除了上面的一条可以开在附近人流量最多的店附近, 或者烧烤店旁边。二是在做了相应了解后考虑你烧烤店特色在哪里。(6) 不能开到很偏僻的街道上去, 偏僻的地方房租很便宜, 但没客源, 做生意的, 客源永远是第一位的,否则,空有天下第一手艺也没用。第二、租店面签合同 1. 店面的规模 40 平米的一室一厅比较适合刚刚起步创业者,记住除了经营的地方要有 15 平米左右, 一定要有个堆放杂物和放一张床的位置, 这一点很重要! 开烧烤店的杂物真的很多啊, 有张床在你干活累了的时候可以休息。 2. 租房期限看好房子就是和房东签订协议, 如果看好了就要多签几年的, 时间签短了, 房东容易涨价,建议签定 2 年的协议,交 6 个月的钱,一般房东都会同意的,再有就是注意水,电,煤气费是否拖欠,北方地区还存在冬季采暖费的问题。 3. 转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转让费, 这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以, 初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱:一是因为转租方遇到道路拆迁工程,本身已经开不下去了, 只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听, 最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁,当地工商所一般会接到通知。第二, 原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制, 已经被有关部门要求不能再开下去的, 但是承租方并不知道内情, 等到转租费全都交了以后, 却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三, 租下来后