各地粽子的做法 粽子的做法大全.doc

各地粽子的做法粽子的做法大全端午节吃粽子,蜜枣粽、鲜肉粽、艾香粽、豆沙粽、松仁粽、蛋黄粽、陈皮牛肉粽…..,总有一款合你意,粽子怎么做才好吃呢?小编整理了粽子的做法大全,收集了各地粽子的做法,让爱吃粽子的网友一饱眼福。 1、蜜枣粽子口味:清香味工艺:煮蜜枣粽子的制作材料: 主料:糯米 1000 克辅料:葡萄干 50 克,蜜枣 100 克蜜枣粽子的特色: 此粽子口感舒适,营养丰富。教您蜜枣粽子怎么做,如何做蜜枣粽子才好吃 400 克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。 ,沥水,备用。 ,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。 ,毛面相对,先放入 1/3 糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入 2/3 糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。 ,加入清水用旺火煮约 2小时,再用小火焖约 3上时,即可食用。成都新东方烹饪学校营养专家提示相克食物: 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。 2、嘉兴粽子嘉兴盛产粽子,嘉兴的的珍品是五芳斋粽子。嘉兴粽子为三角形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽,常在瘦肉内夹进一块肥肉,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口肥而不腻。嘉兴粽子的制作材料: 主料:糯米 1000 克,猪腿肉 600 克调料:酱油 50 克,白砂糖 27 克,盐 25 克,白酒 5克,味精 1克嘉兴粽子的特色: 形态美观别致,箬香芬芳和润,肉质酥烂鲜嫩,肥糯可口不腻。如何做嘉兴粽子 7~ 10 厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮 3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干; ,用清水淘净,连箩静置约 15 分钟,沥干水,将米倒入木盆内, 加入糖 20 克、盐 15 克及酱油 50 克拌匀; ,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重 20 克),放入大盆, 加糖 7克、盐 10 克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止; 2张,毛面朝下,宽度 1/5 相叠,右手另拿 1张粽叶,光面朝上, 约 1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的 2/5 处折转,两边相叠约 3厘米成漏斗状; ,右手放入糯米 40 克,肉 3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米 60 克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好; ,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约 3~ 5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮 2小时,再用小火煮 1小时即熟。成都新东方烹饪学校刘老师告诉你嘉兴粽子的制作要诀: 、配料与调料可制 10 只鲜肉粽; (竹箬) 30 张,约 100 克,扎绳 10 根; ,用前一定要用沸水煮至回软洗净,否则不易包裹,易断裂; ,加调料反复拌擦使其入味; ,两端大小相似,扎绳不能扎死,不能打结,以八成紧为宜; ,使受热均匀,旺火煮时要加几次沸水,撇去浮油。保持水量,防止煮出夹生粽。停火后,粽子即可起锅,不要久焖。 3、绿豆鸭蛋粽(这个好吃) 糯米、绿豆各 750 克,花生米 25 克,熟咸鸭蛋黄 5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸 1小时后,改文火煮 1小时即可。 4、咸香鸡肉粽用料:糯米 600 克、鸡肉 800 克、薯仔 400 克、虾米 80 克、蒜蓉 1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。做法: 1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。 2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。 3、用粽叶 2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米 1汤匙,加入做法 1中扮匀的馅料, 再加入 1汤匙的糯米在上面。 4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮 30 分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 5、糯米粽子配料: 圆糯酌量、五花猪肉 300 公克、盐 1/3 匙、粽叶及水草绳适量、酱油 1/3 碗、米酒、味精各少量做法:猪肉切成 5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置 10 分钟后再拌到均匀为止;粽叶 2张背背相对,由叶蒂 1/4 处折成一直角匙状,取约 2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺 2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动