中药药膳学 健胃养脾的中药药膳.docx

湖南农业大学课程论文
学 院：资源环境学院 班 级：环境科学一班
姓 名：姜蓉 学 号：201040463111
课程论文题目：浅谈养胃健脾的中药药膳
课程名称：中药药膳学
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日期： 年 月 日
浅谈养胃健脾的中药药膳
——中药药膳对脾胃的功效
学 生：姜蓉
（资源环境学院 环境科学一班， 201040463111）
摘 要：随着生活节奏的加快，越来越多的人由于工作等种种原因一日三餐不规律，而导致很多的脾胃病。中医认为人体的气血是由脾胃将食物转化而来，故脾胃乃后天之本。然而生活中的饮食不节、过食肥腻、忧思过度、偏食偏嗜、饥饱不均等都可能伤及脾胃。而中药药膳是指包含有传统中药成分，具有养生、防病、治病等作用的特殊膳食。论文主要介绍养胃健脾的中药材和药膳，以及一些治疗胃病的药膳。
关键词：中药药膳 养胃健脾 脾胃病 养生
药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和科学制作而成的美味食品。脾与胃通过经脉相互络属而构成表里关系。胃主受纳，脾主运化，两者之间的关系是“脾为胃行其津液”，共同完成饮食物的消化吸收及其精微的输布，从而滋养全身，故称脾胃为“后天之本”。由于现代人生活节奏加快，压力增大，导致三餐不按时，饮食不节，饮食不均，而导致脾胃的伤害。用药膳来调节脾胃的健康，养胃健脾，是很科学可行的办法。
脾胃病的概念及范围
脾胃含义及其相互作用
脾是重要的淋巴器官，具有造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能。因其含血量丰富，能够紧急向其他器官补充血液，所以有“人体血库”之称。脾位于腹腔的左上方，呈扁椭圆形，暗红色、质软而脆，当局部受暴力打击易破裂出血。脾位于左季肋区胃底与膈之间，与第9～11肋相对，其长轴与第10肋一致。正常情况下，左肋弓下缘不能触及。脾分为内、外两面，上、下两缘，前、后两端。
胃位于膈下，上接食道，下通小肠。胃的上口为贲门，下口为幽门。胃又称胃脘，“脘”的古音同“管”，义亦相通。故胃之上为食管，胃之下为肠管，胃居二者之间名为胃管(脘)。其分上、中、下三部。胃的上部称上脘，包括贲门;胃的中部称中脘，即胃体部分;胃的下部称下脘，包括幽门。《中国医学大辞典胃》按：“胃，汇也，水谷汇聚之所也，为人体内消化器，形如囊，左大右小，横卧于膈膜下，上端为贲门，接于食道，下端为幽门，连于小肠。”胃内腔宽阔，受纳饮食，《灵枢•海论》称：“胃者，水谷之海”。又因饮食是人体气血生化之源，《灵枢•玉版》称“胃者，水谷气血之海也”。脾胃后天之本，胃为水谷之海，脾胃同居中焦，以膜相连，脾主运化，胃主受纳，“脾主为胃行其津液”，共同完成食物的消化吸收及其精微的输布。脾主升清，胃主降浊，脾气升，则水谷之精微得以输布；胃气降，则水谷及其糟粕得以下行。故“脾宜升则健，胃宜降则和”。脾胃升降相因，共同完成生化气血功能。
脾胃病的概念及范围
脾胃的病理表现主要是受纳、运化、升降、统摄等功能的异常。若脾的运化水谷精微功能减退，则运化吸收功能失调，可产生湿、痰、饮等病理产物，发生泄泻等病症。若胃受纳、腐熟水谷及通降功能失常，不仅影响食欲，还可以因中气不能运行，而发生胃痛、痞满及大便秘结；若胃气失降而上逆，可致嗳气，恶心，呕吐等。
中医脾胃病，从病变脏腑来看，主要在脾胃、大小肠及胰腺诸脏，可分为食道疾病、胃部疾病、肠道疾病、胰腺疾病四部分。
简单介绍养胃的六种食物
黑木耳
黑木耳别名木菌、木蛾、耳子、木耳。味甘，性平；归胃、大肠经。具有健脾补气、活血化瘀、抗血小板凝聚、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。养生专家指出，冬季养生要多吃黑食，黑木耳就是一个代表。
黑木耳有滋养强壮、补血、滋阳润燥、养胃通便等功用。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加
工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出。黑木耳对抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。
白菜
白菜，古称为“菘”，明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘（古称）性晚凋，