前厅工作纪律管理制度.doc

前厅工作纪律管理制度一、目的: 为了加强前厅的日常管理, 使前厅管理标准化、规范化, 为顾客提供一个舒适卫生的餐饮环境,特制定本制度。二、适用范围: 适用前厅工作人员。一、细则: 1 、前厅员工必须按时上下班,严格遵守作息时间与打卡制度。 2 、工作时必须穿着整洁的工作服,保持仪表、仪容整洁。 3 、开档前半小时必须准备齐必备的工作用具、用品,及时规范做好餐前、餐中、餐后工作。 4 、工作时间不得擅自串岗、离岗、看书、看电视、睡觉等,不准干私事和与工作无关的事,不接私人电话。 5 、工作时间不得在前厅区域追逐、嬉闹、扎堆闲聊、吸烟、喝酒, 不得陪客人就餐。 6 、做到三轻:走路轻、拿放餐用具轻、说话轻。 7 、不得随便吃拿店内食物,更不得擅自将餐厅食品、物品带出餐厅或交与他人。 8 、爱护前厅的机器设备,损坏公物,按规定赔偿。 9 、未经经理同意,不得擅自带来访人员进入店内。 10、服从经理领导, 认真按规定要求完成各项工作, 不得在店内与任何人发生任何形式冲突。 11 、开档时,无特殊原因,严禁进入厨房,下班后不得在酒店逗留, 不得在营业场所打牌、赌博。 12 、增强责任心和节俭意识,自觉养成节约水、电、原材料的使用, 不得私用店内营业性物品(如小毛巾、餐巾纸、电话、空调等)。 13 、严格按照划分的卫生区域做好清洁工作,不留死角。 14 、请假如无书面请假条或请假条未经经理签字确认而擅自休假者, 一律视为旷工。 15 、不得在前厅内乱存放个人物品,特别是有毒、有害物质。 16、增强安全生产意识, 工作中发现的危险因素应及时上报, 下班前应自觉检查前厅的水、电、前后门窗是否关闭后方可离开。 17 、自觉遵守《楼面服务操作流程与标准》、《前厅卫生管理制度》各项条款以及其他工作纪律制度。比弗利大酒店 2011 年 2月 24日前厅卫生管理制度 1、前厅工作人员个人卫生要求: 1) 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的不得参与前厅各项工作。 2) 有下列症状的工作人员,应马上暂停前厅工作: 1 、腹泻 2、呕吐 3、发热 4、严重手外伤 5、严重感冒 6、耳眼鼻溢液。以上症状消失后方可进入前厅工作。 3) 勤洗澡洗头, 勤换衣, 工作服必须整洁、笔挺、保持体味清新。 4) 不可染发、不可留怪异发型, 男生不得留长发长须, 女生工作时必须扎好头花。 5) 工作时不可佩戴任何饰品,不得留长指甲、抹彩色指甲油,指甲内不得有污垢。 6) 不得使用重味香水和发油,不吃葱蒜等留有异味口气的食品。 7) 工作时女生穿白色袜, 黑色平跟布鞋或皮鞋, 男生穿深色袜和黑布鞋或皮鞋。 8) 工作时不得在前厅吸烟、饮食、嚼槟榔或口香糖。 9) 咳嗽、打喷嚏应用卫生纸或手帕捂住口鼻,不得有抠鼻子、摸头发、揉眼睛等不卫生动作。 10) 不用手直接接触食物或盛食物的器皿内壁。 2 、前厅餐饮具的卫生要求: 1) 破损餐具应及时更换,不得使用。 2) 所有餐饮具应确认干净方可使用。备用餐具应整齐存放在家私柜或餐具框中。 3) 所有餐饮具(含托盘、开水瓶等)表面应无任何异物、水迹、油腻、手印,保持透明亮洁。 4) 摆台餐饮具收档时要进行防尘处理, 次日使用前应先用干净的专用擦布擦拭。 3 、前厅环境卫生要求: 1) 地面要时刻保持干爽清洁,无积油、积水