LOW-DOWN 内幕
网红食品频曝安全问题
周中雨 文
月29日，一份深圳市消费者委员会发 天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超
10布的《2020年薯片中外对比比较试验报 过120℃以上温度条件下处理时，就有可能
告》引发网友热议，原因是报告显示包括三只松 形成丙烯酰胺。
鼠、盐津铺子、董小姐等品牌的薯片被检出丙烯
酰胺含量较高，超过2000微克/千克。
随后，报告所涉及的企业以及深圳市消费
者委员会均发布声明称，我国并无丙烯酰胺含量 丙烯酰胺标准
限量的食品安全标准，不存在丙烯酰胺超标的说 据了解，天然的马铃薯含有较高的天冬酰
法，“薯片检出致癌物超标”背离原意。我国为 胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有
何没有“丙烯酰胺标准”？薯片还能不能吃？为 可能形成丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究机构
何网红零食又现食品安全风波？尽管发布了声 将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类
明，许多消费者也还存在这些疑问。 可能有致癌性物质。
I FOOD INDUSTRY I 41
万方数据
内幕 LOW-DOWN
2017年欧盟发布关于丙烯酰胺指令，制定 目前检测出相关企业生产的焙烤薯片中丙
缓解措施和基准水平以减少食品中的丙烯酰胺含
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