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荸荠的营养价值与食用功效
篇一：食物药物——荸荠的营养价值、食用禁忌
食物药物——荸荠的营养价值、食用禁忌
英 文 名：
chufa
所属分类：
蔬菜,菌类,藻类
别名：
慈菇,地梨,地栗,马蹄
营养成分：
荸荠味甘、性微寒，有清热止渴、温中益气、消食化痰、清风解毒等功效，可用来治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、肺热咳嗽、大便干燥等症，还可以预防流脑。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分--荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
食物详情
适宜人群：
发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。
不适宜人群：
脾胃虚寒、血瘀者。
选 购 宜：
皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好。 选 购 忌：
浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
烹 调 宜：
荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下。 烹 调 忌：
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。 食 用 宜：
荸荠可消宿食，适合饭后食用。荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。
食 用 忌：
荸荠性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
储 存：
把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
篇二：吃荸荠有什么好处
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吃荸荠有什么好处
民以食为天，食物是人们能量的来源，也是人们维持健康生活的必要条件。荸荠是大家日常生活中常见的一种食物，它既可以说是蔬菜，当然也可以说是一种水果。吃过荸荠的人都知道，荸荠的味道还是很好的，吃起来有点甜甜的感觉，而且水分还比较多，所以很多小孩子都很喜欢吃，那么，吃荸荠有什么好处呢？
荸荠俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
荸荠的好处
荸荠中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
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除此之外还有以下好处：
1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的